医院突发食品安全事故应急预案演练脚本7篇医院突发食品安全事故应急预案演练脚本　食品安全事故应急预案91157云横秦岭家何在，雪拥蓝关马不前。　关关雎鸠，在河之洲。　窈窕淑女，君子好逑。　明月松间照，清泉石上流。　下面是小编为大家整理的医院突发食品安全事故应急预案演练脚本7篇,供大家参考。

篇一：医院突发食品安全事故应急预案演练脚本

　关关雎鸠， 在河之洲。

　窈窕淑女，君子好逑。

　明月松间照， 清泉石上流。

　看似寻常最奇崛， 成如容易却艰辛。

　莫道不销魂， 帘卷西风， 人比黄花瘦。

　 本文由宁宁 1573贡献

　 doc 文档可能在 WAP 端浏览体验不佳。

　建议您优先选择 TXT， 或下载源文件到本机查看。

　食品安全事故应急预案

　 1 、 总则 1. 1 编制目的 有效预防、 积极应对、 及时控制重大食品安全事故， 高效组织应急救援 工作， 最大限度地减少重大食品安全事故造成的危害， 降低损失， 保障公众身体 健康与生命安全， 维护正常的社会秩序。

　1. 2 编制依据 依据《中华人民共和国食品安全法》

　《中华人民共和国产品质量法》

　、

　、

　《中华人民共和国突发事件应对法》

　《中华人民共和国食品安全法实施条例》

　、

　、

　《突发公共卫生事件应急条例》《国家突发公共事件总体应急预案》《国家重大 、

　、

　食品安全事故应急预案》

　《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规 、

　定》《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》

　、

　、 国家质检总局《关于食品 生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定的公告》

　、

　《乳制品生产企业落 实质量安全主题责任监督检查规定》《食品召回管理规定》

　、

　、 山东省质量技术监 督局《重大食品质量安全事件应急处置预案》 等， 制定本预案。

　1. 3 事件分级 按食品安全事故的性质、 危害程度和涉及范围， 将食品安全事故分为特 别重大食品安全事故（Ⅰ 级）

　、 重大食品安全事故（Ⅱ 级）

　、 较重大食品安全事故 （Ⅲ级）

　和一般食品安全事故（Ⅳ级）

　、 较轻食品安全事故（V）

　五级。

　1. 3. 1 特别重大食品安全事故（Ⅰ 级）

　符合下列情形之一的， 为特别重大食品安全事故：

　（1）

　事件危害特别严重， 对 2 个以上省份造成严重威胁，并有进一步 扩散趋势的；

　（2）

　超出事发地省级人民政府处置能力水平的；

　（3）

　发生跨地区（香港、 澳门、 台湾）

　、 跨国食品安全事件， 造成特别 严重社会影响的；

　（4）

　国务院认为需要由国务院或国务院授权有关部门负责处理的。

　1. 3. 2 重大食品安全事故（Ⅱ

　级）

　符合下列情形之一的， 为重大食品安全事故：

　（1）

　事件危害严重， 影响范围涉及省内 2 个以上市级行政区域的；

　（2）

　造成伤害人数 100 人以上， 并出现死亡病例的；

　（3）

　造成 10 人以上死亡病例的；

　（4）

　省级人民政府认定的重大食品安全事件。

　1. 3. 3 较重大食品安全事故（Ⅲ级）

　符合下列情形之一的， 为较重大食品安全事故：

　（1）

　事件影响范围涉及市级行政区域内 2 个以上县级区域， 给人民群 众饮食安全带来严重危害的；

　（2）

　造成伤害人数 100 人以上， 或者出现死亡病例的。

　（3）

　市级人民政府认定的食品安全事件。

　1. 3. 4 一般食品安全事故（Ⅳ级）

　符合下列情形之一的， 为一般食品安全事故：

　（1）

　事件影响范围涉及县级行政区域内 2 个以上乡镇， 给消费者饮食 安全带来严重危害的；

　（2）

　造成伤害人数 30－99 人， 未出现死亡病例的。

　（3）

　县级人民政府认定的食品安全事件。

　1. 3. 5 较轻食品安全事故（Ⅴ级）

　符合下列情形之一的， 为较轻食品安全事故：

　（1）

　造成伤害人数 30 人下， 未出现死亡病例的;

　（2）

　给消费者饮食安全带来较严重危害的。

　（3）

　公司可能发生的事故和紧急情况有：

　a) 火灾事故；

　b) 化学危险品泄漏。

　c) 水、 汽异常情况；

　d) 卫生、 人员健康异常；

　e) 违反操作规范；

　f) 其他意外事故的发生（包括投毒等）

　。

　1. 4 适用范围 本预案适用于泰安市岱岳区新兴食品厂食品安全突发事件的处置。

　2、 应急组织与机构 2. 1 食品安全应急处理指挥中心 成立以公司总经理为总指挥， 办公室、 生产部、销售部负责人为成员的 指挥中心。

　2. 2 各部门职责 2. 2. 1 办公室负责安全事故应急处理日常工作， 组织协调各部门工作，

　汇总信息，报告、 通报情况， 与企业外部部门及时汇报， 对外宣传。

　2. 2. 2 生产部根据指挥中心的要求， 配合其他部门查找事故原因， 评估 事故发展趋势， 预测事故后果， 分析事故动态， 搞好预测预防。

　2. 2. 3 销售部负责安全事故中不安全食品的召回、 处理、 报告及其他善 后处理工作。

　2. 2. 4 指挥中心负责统一领导、 组织协调事故应急救援工作； 负责事故 应急救援重大事项的决策； 负责发布事故的重要信息；审议批准应急处理建议和 工作报告等。

　3、 检测、 预警、 分析 3. 1 预警 3. 1. 1 办公室主动收集企业内部检验发现的、 消费者投诉的、 国

　家检验 机构检测的及国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息，

　分析整理 后， 汇报指挥中心。

　3. 1. 2 生产部组织有关人员对公司活动、 生产和服务过程中可能对食品 安全造成的紧急情况和潜在事故进行调查、 识别， 初步判定其可能发生的场所和 可能造成的严重后果。

　3. 2 检测 3. 2. 1 办公室化验室对发现的食品安全风险监测和评估信息进行验证。

　3. 2. 2 生产部组织各部门对厂区内设备、 设施的技术状态、 防火设施的 配备、 安全用电、 用水等进行定期检查； 根据需要对涉及食品安全的有关操作规 范， 车间卫生，人员健康状况， 水、 能源和其他基础条件的安全供给等进行不定

　 期检查。

　3. 2. 3 公司应加强防火管理， 厂内禁烟区严禁吸烟。未经批准外来人员 严禁带火种进入生产现场、 各类仓库等重点防火区域。

　3. 2. 4 车间操作人员严格执行操作规程， 发生异常情况及时处理。

　水、

　电、 设备及员工健康出现异常的应及时采取措施， 必要时向主管部门汇报。

　3. 3 分析 3. 3. 1 办公室对食品安全风险监测和评估信息验证的结果进行分析， 提 出合理的处置意见。

　3. 3. 2 生产部对可能发生影响环境的紧急情况和潜在事故的特点进行 分析， 配备必要的应急准备设备、 设施和物质保障。

　4、 应急处置程序 4. 1 事件报告 食品安全事故发生（发现）

　后， 各部门应在第一时间汇报指挥中心， 指 挥中心接到汇报后在最短的时间内及时向事故发生地乡镇级卫生行政部门报告。

　4. 2 应急响应 4. 2. 1 食品安全事故发生（发现）

　后， 指挥中心应立即对导致或者可能 导致食品安全事故的食品及原料、 工具、 设备等， 采取封存等控制措施。

　4. 2. 2 火灾发生时， 发现部门立即通知指挥中心并及时通知 119 报警，

　指挥中心安排人员救灾， 并联系紧急救护事宜， 根据火灾性质， 及时切断电源、 分工灭火， 组织疏散人员和抢运物资。

　4. 2. 3 化学危险品泄漏时，发现者应立即采取措施控制泄漏， 并报告部 门负责人或保管人员，对泄漏的化学危险品进行适宜的处置。

　4. 2. 4 当出现水、 汽异常时，车间停止生产， 对未生产完的产品进行检 验， 符合标准的可进入下道工序， 不符合的执行《不合格品控制程序》

　。

　4. 3 预案启动 指挥中心在报告事故发生地乡镇级卫生行政部门后， 立即《启动食品安 全事故应急预案》

　。

　4. 4 调查、 处置 4. 4. 1 指挥中心通知各部门

　保护好现场； 停止不安全食品的生产， 通知 销售部门停止销售不安全食品或有可能存在不安全因素的食品。

　通知消费者停止 使用不安全食品或存在不安全因素的食品。

　4. 4. 2 对已经确定的不安全食品进行制定召回计划。

　4. 4. 2 公司可能发生的事故和紧急情况发生后，生产部、 办公室应会同 相关部门分析事故发生的原因， 针对导致事故发生的原因， 采取纠正措施。

　4. 5 责任追究 开展食品安全事故责任调查工作， 查清事故原因， 分清责任，

　对在食 品安全事故的预防、通报、 报告、 调查、 控制和处理过程中， 有玩忽职守、 失职、

　渎职等行为的有关责任人， 进行相应的处罚， 需要追究法律责任的， 由国家相关 部门依据有关法律法规和政策规定追究其责任。

　4. 6 总结分析 食品安全事故善后处置工作结束后，

　各部门应及时总结分析应急救援经 验教训， 提出改进应急救援工作的建议， 完成应急救援总结报告报指挥中心， 研 究制定改进应急救援工作的措施。

　5、 应急演练

　 每年应定期或不定期进行一次应急演练， 同时完善应急预案。

　6、附则 6. 1 术语 6. 1. 1 食品， 指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是 食品又是药品的物品， 但是不包括以治疗为目的的物品。

　6. 1. 2 食品安全， 指食品无毒、 无害， 符合应当有的营养要求， 对人体 健康不造成任何急性、 亚急性或者慢性危害。

　6. 1. 3 预包装食品， 指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食 品。

　6. 1. 4 食品添加剂， 指为改善食品品质和色、 香、 味以及为防腐、 保鲜 和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

　6. 1. 5 用于食品的包装材料和容器， 指包装、 盛放食品或者食品添加剂 用的纸、 竹、 木、 金属、 搪瓷、 陶瓷、 塑料、 橡胶、 天然纤维、化学纤维、 玻璃 等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。

　6. 1. 6 用于食品生产经营的工具、

　设备，

　指在食品或者食品添加剂生产、

　流通、 使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、 管道、 传送带、 容器、

　用具、 餐具等。

　6. 1. 7 用于食品的洗涤剂、 消毒剂， 指直接用于洗涤或者消毒食品、 餐 饮具以及直接接触食品的工具、 设备或者食品包装材料和容器的物质。

　6. 1. 8 保质期， 指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期 限。

　6. 1. 9 食源性

　疾病， 指食品中致病因素进入人体引起的感染性、 中毒性 等疾病。

　6. 1. 10 食物中毒， 指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含 有毒有害物质的食品后出现的急性、 亚急性疾病。

　6. 1. 11 食品安全事故， 指食物中毒、 食源性疾病、 食品污染等源于食 品， 对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

　6. 2 实施时间 本预案自印发之日起实施。

　 1 城门失火， 殃及池鱼。

　金玉其外， 败絮其中。

　停车坐爱枫林晚， 霜叶红于二月花。

　十年窗下无人问， 一举成名天下知。

篇二：医院突发食品安全事故应急预案演练脚本

　 演练地点：

　演练内容：

　食品安全事故应急预案演练 参加人员：

　 指 指

　挥：

　演练场景及记录：

　 演练效果评价

　 人员到位情况人员到位情况 □迅速准确 √

　 □基本按时到位 □个别人员不到位

　□重点岗位人员不到位 履职情况 □职责明确，操作熟练 √

　 □ 职责明确，操作不够熟练 □职责不明确，操作不熟练 物资到位情况物资到位情况 现场物资

　□物资充分全部有效√

　□现场准备不充分

　□现场物资严重缺乏 个人防护

　□全部人员防护到位√

　□个别人员防护不到位

　□大部分防护不到位 协调组织情况协调组织情况 整体组织

　□准确、高效

　□协调基本顺利，能满足要求√ □ 效率低有待改进 应急小组分工□合理、高效

　□基本合理能完成任务√

　 □ 效率低没完成任务 实战效果评价实战效果评价 □达到预期目标√

　□基本达到目的，部分环节有待改进 □没有达到目标，需重新演练 部门配合协作部门配合协作 报告上级

　 □报告及时√

　 □报告不及时

　□联系不上 配合部门

　 □配合、协作好，能及时到达√

　□ 配合、协作差，未及时到达 处理结果 □处理到位√

　 □部分处理不到位

　□大部分处理不到位 急救意识 □急救意识强√

　 □ 急救意识薄弱

　 □ 急救意识差

　记录人:

　演练小结

　对于本次应急预案的演练，营养科做了充分的准备。成立了临时现场指挥部，统一指挥救援组、疏散组、报警组与警戒组协同作战。本次应急演练使用不锈钢售卖台 4 个、餐具 3 套、保鲜膜一卷。营养科在模拟致“食物中毒”食物、封存用具等方面，准备齐全，为本次应急预案的演练做到了保障到位。本次应急预案的演练，从“食物中毒”的发生到封存解救、保护现场共历时 20 分钟，及时有效的控制了“食物中毒”的扩大，保障了人身安全。真正做到了分工明确，责任到人。通过本次的应急演练，增强了营养科和食堂全体员工对食物中的防范意识。提高了他们在在工作中的警觉，对食堂发生食物中毒时的现场救援、现场保护、食物封存有了充分的执行能力。为避免医务人员和患者的健康受到损害筑起了一道坚固的防火墙。充分体现了营养科和食堂工作人员的精神面貌，加强了他们对食品安全重要性的认知。为全院安全工作的开展起到了积极作用。

　 存在问题

　 1、 现场组织指挥较去年规范，但仍需努力。

　2、 个别参演人员（装中毒的人员）态度不够严谨，急救时不严肃，不能体现食物中毒现场的紧张气氛。

　改进措施

　 对于以上问题，营养科进行了认真细致的研究和总结，加大了对食堂工作人员的预防食物中毒的宣传培训，加强了食品安全事故应急预案的学习。

　 组织部门：营养科 组织者签字 评价人签字

篇三：医院突发食品安全事故应急预案演练脚本

　 提高突发公共卫生事件应急救援指挥水平。

　加快建立统一、 规范、 科学、 高效的应急指挥、 保障和防范体系 ； 检验应急人员对应急预案、 执行程序的了 解程度和实际操作技能， 评估应急培训效果、 分析培训需求； 同时， 作为一种培训手段， 通过调整演练难度， 进一步提高专业队伍的业务素质和能力 ；一、 演练目的

　一、 演练目的 提高突发公共卫生事件应急救援指挥水平。

　加快建立统一、 规范、 科学、高效的应急指挥、 保障和防范体系 ；及时发现应急工作中存在的缺陷及时发现应急工作中存在的缺陷， 并尽快进行完善。并

　二、 演练实施步骤演练准备演练实施演练实施演练总结

　（一）

　演练准备为保障本次食物中毒应急处置演练的顺利进行， 成立应急演练领导小练的顺利进行， 成应急演练领导小组、 应急演练处置组和演练考核组。

　1、 组 织 成 员领导小组：长：

　1员：

　123组成应急演练处置小组 ：控制组：

　１２３流调组：

　１２３

　1、 组 织 成 员医疗救治组：

　Ｘ Ｘ ＸＸ Ｘ Ｘ院前急救组：

　Ｘ Ｘ ＸＸ Ｘ ＸＸ Ｘ Ｘ应急演练考核组 ：成员：１２３后勤保障组：　 Ｘ Ｘ ＸＸ Ｘ Ｘ

　2、 小 组 职 责※

　领导小组：

　具体指挥和组织实施现场的各项应急工作； 迅速了解相关情况， 研究制定应急处置方案并组织实施， 及时将现场的主要情况向上级部门报告。※

　现场控制组：

　负责对食物中毒事件采取现场临时控制措施， 防止事态进一步扩大； 协助流行病学调查组开展流行病学调查； 根据调查结论， 依据相关卫生法律、 法规对违法的单位或个人实施卫生行政处罚。

　※流调组：

　开展流行病学调查， 协助现场取证，分析引起中毒的可能原因； 采集可疑样品送市疾控中心检测； 做好对接触者或疑似病人处理；※ 医疗救治组：

　做好病人紧急救治； 协助流行疗救做好病人紧急救治； 协助流行病学调查组做好现场调查； 对诊断不明的病例，组织集体会诊； 及时向指挥机构报告病例总人数及治疗情况。

　※必要时进行现场急救； 及时向指挥机构报告病例总数及转运救治医院；院前急救组：

　做好病人的院前急救、 转运工作，※ 后勤保障组：

　做好车辆安排调度， 布置场景， 模拟病人协助拍照摄像等拟病人， 协助拍照摄像等。※ 考核评估组：

　对整个应急演练过程及效果进行总结评估。

　3、 预设突发事件处理过程事发单位、 救治单位报告食物中毒病例启动应急预案响应程序院前急救与医疗救治医院病人的流行病学调查医院病人的流行病学调查食品加工环节的卫生学调查与控制生产责任单位处理终止应急响应程序

　制定食物中毒应急处置模拟演练方案

　参加演练人员召开应急演练协调会明确演练方案

　向有关参演单位通告演练相关事宜， 布置相关任务

　4、 物资准备☆急救车辆及药品的准备：

　120救护车一辆，车内配备急救器械和药品等。☆现场采样物资准备 ：

　①镊子、 酒精灯、 试管架、 灯火机、 叉和采样刀； ②玻璃器材类管架、 灯火机、 叉和采样刀； ②玻璃器材类灭菌试管、 无菌广口瓶、 无菌水 ③ 一次性口罩、 一次性帽子、 无菌手套等； ④其它物品无菌采样袋、 橡皮膏、 记号笔、 记录纸、标签贴纸、 PH试纸、 消毒用脱脂棉球、 灭菌棉签; ⑤食物中毒诊断资料、 现场采样有关资料或作业指导书 。

　☆卫生监督机构应带的文书：

　食物中毒有关参考书、 现场检查笔录、 卫生监督意见书、 行政控制决定书、 样品采集记录表、 受理举报案件登记表、 食物中毒个案调查表、 封条、 询问笔录等。个案调查表、 封条、 询问笔录等。☆后勤保障准备：

　照相机（摄像机）

　、演习标语等。

　医疗救治箱食物中毒采样箱

　食品突发事件应急处置箱及执法文书

　院长演练前做动员讲话

　院长宣布应急演练开始

　（二）

　、 演练实施过程1、 背景材料：２０１２年５月 ３１日１４：

　１０分， 昆山市第六人民医院、 预防保健所、 卫生监督分所接到某企业食堂负责人电话报告，有６名员工在中餐后先后出现头昏有６名员工在中餐后先后出现头昏、 头痛、 恶心、 呕吐、 腹头痛恶心呕吐腹痛、 腹泻等症状， 怀疑系食物中毒， 目前无死亡病例， 请速派有关人员前来调查处理。预防保健所通知公共卫生突发事件应急处理小组前往进行调查处理， 同时启动应急预案。

　2、 报告流程：事发地点↙↘120（救治单位）

　→

　预防保健所（卫监分所 ）↓ ↓ 指挥小组↓上级单位

　企业负责人员分别向昆山第六人民医院、 预防保健所报告

　接诊医生向应急领导小组报告

　预防保健所接到电话后向领导小组和上级部门报告

　启动食物中毒应急预案演练小组驱车前往事发地点调查

　3、 救治过程：

　4、 流行病学调查及病人生物样品采集1）

　开展中毒人员的流行病学个案调查

　2）

　采集中毒人员的生物学样品

　5、 现场调查及处理1）

　第一时间到达现场， 了解事情发生的整体梗概， 对食品加工场所进行卫生勘验。

　2）

　现场检查可疑食品及原料

　3）

　现场对可疑中毒食品快速采样检测。

　4）

　现场对可疑中毒食品快速检测的结果， 经请示领导同意后， 对可疑中毒食品原料采取行政控制措施 。

　5）

　对企业负责人、 厨师进行调查询问， 全面调查食品来源、 加工过程、 方法、 人员健康等环节， 制作执法文书。

　（三）

　、 演练总结及评估

　通过演练全面检验了食品安全应急管理体系，锻炼了重大食品安全事故应急救援队伍， 提高了公共卫生事件应急处置能力， 保障了全镇食品卫生安全。

　通过大家的积极努力， 整个应急演习演练组织严密安排合理练组织严密、 安排合理、 衔接顺畅， 几个关键点都体现到位， 演练逼真， 达到了熟悉预案、 规范程序、 锻炼队伍、 提高了处置能力， 达到了预期目的。衔接顺畅几个关键点

篇四：医院突发食品安全事故应急预案演练脚本

　本着以演代练、以演促练的目的，切实提高我中心应对食源性疾病事件应急处置能力，建立健全应对食品安全事故运行机制，有效预防、积极应对食品安全事故，高效组织应急处置工作，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障公众健康和生命安全，维护社会正常秩序。

　二、演练依据

　（一）《中华人民共和国食品安全法》

　（二）《突发公共卫生事件应急条例》

　（三）《食品安全事故流行病学调查工作规范》

　（四）《食品安全事故流行病学调查技术指南》

　（五）《国家食品安全事故应急预案》

　（六）《山东省突发事件总体应急预案》

　 三、演练时间、方式、科目和参演人员

　（一）演练时间：2019 年 6 月 27 日

　（二）演练方式：桌面推演

　（三）演练场所：县疾控中心五楼会议室

　（四）演练科目：一起集体单位急性胃肠炎食源性疾病事件应急处置

　（五）参演单位：XX 县疾病预防控制中心食源性疾病事件应急领导小组及应急队员。

　四、演练内容

　模拟 XX 县某建筑公司 30 多名工人进食午餐 1 小时候后，陆续出现恶心、呕吐、腹泻等相同临床症状，部分病例在县人民医院就诊，疑似食源性疾病事件。县疾控中心专业人员指导县人民医院进行网络报告并给予留存样本，经过县疾控中心检验科检测，确定为一起蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病

　事件，我中心对该事件进行流行病学调查、采样等处置工作。

　五、演练组织实施和总结

　在演练前成立演练的指挥机构，制定演练方式，开展培训，设立综合协调组、评估组、参演组和后勤保障组，确定演练参演人员的职责分工。

　XX 县疾控中心

　20XX 年 XX 月 XX 日

　一起集体单位急性胃肠炎

　食源性疾病事件应急处置演练人员分工

　一、演练领导小组

　总指挥：

　 副总指挥：

　职责：1、研究制定实施方案；2、发布演练有关指令；

　 3、组织现场考核和后勤保障服务。

　二、事件处置演练组

　（一）综合组：负责通知各参演人员参加演练的时间、地点、具体要求及演练现场准备。

　负责人：

　 组员：

　 （二）桌面推演组：负责组织各参演人员进行桌面推演。

　负责人：

　 流行病调查组：

　 食品卫生学调查组：

　 采样检验组：

　疫情报告组：

　 (三)点评组：

　负责人：

　 组员：

　（四）后勤保障组：负责摄影、照相、应急物资保障、后勤安排等。

　负责人：

　组员：

篇五：医院突发食品安全事故应急预案演练脚本

　文档仅供参考，不当之处，请联系改正。

　食品安全事故应急预案演练记录 演练时间：

　 演练地点：

　 演练内容：

　食品安全事故应急预案演练 参加人员：

　 指 指

　挥：

　 演练场景及记录：

　 演练演练效果评价效果评价人员到位情况 □迅速准确 √

　 □基本按时到位 □个别人员不到位

　 □ □ 重点岗位人员不到位 履职情况 □职责明确，操作熟练 √

　 □ 职责明确，操作不够熟练 □职责不明确，操作不熟练

　文档仅供参考，不当之处，请联系改正。

　物资到位情况 现场物资

　 □物资充分全部有效√

　□ □ 现场准备不充分

　 □ 现场物资严重缺乏 个人防护

　 □全部人员防护到位√

　□ 个别人员防护不到位

　 □ □ 大部分防护不到位 协调组织情况 整体组织

　 □ 准确、高效

　 □协调基本顺利，能满足要求√

　□ □ 效率低有待改进 应急小组分工□合理、高效

　□基本合理能完成任务√

　 □ □ 效率低没完成任务 实战效果评价 □达到预期目标√

　□基本达到目的，部分环节有待改进 □没有达到目标，需重新演练 部门配合协作 报告上级

　 □报告及时√

　 □ 报告不及时

　□ 联系不上 配合部门

　□配合、协作好，能及时到达√

　 □ □ 配合、协作差，未及时到达 处理结果 √ □处理到位√

　 □位 部分处理不到位

　 □ □大部分处理不到位 急救意识 √ □急救意识强√

　 □ 急救意识薄弱

　 □ 急救意识差

　文档仅供参考，不当之处，请联系改正。

　演 演 练 练 小 小 结 结

　 存 存 在 在 问 问 题 题

　文档仅供参考，不当之处，请联系改正。

　 改 改 进 进 措 措 施 施

　 组织部门：

　组织者签字 评价人签字 记录人:

　食品安全事故应急预案演练记录

　 演练时间：

　2 12 月 月 2 2 日

　演练地点：x xx 车间

　演练内容：食品安全事故应急预案演练

　参加人员：

　指挥：

　演练场景及记录：

　2 12 月 月 2 2 日上午 5 11:05 品控部对 x xx 车间 x xx 半成品进行过程抽检，发现产品里有油，立即通知 x xx 车间停止生

　文档仅供参考，不当之处，请联系改正。

　产，并隔离当批次的不合格品，并标识《品质异常单》。车间立即对查找原因，发现是离心机密封垫损坏造成漏油，通知机修对设备进行维修。品控部填写《不合格品处理单》对受污染的产品进行处理。

　演练效果评价

　人员到位情况

　□迅速准确

　■基本按时到位

　□个别人员不到位

　□重点岗位人员不到位

　履责情况

　■职责明确，操作熟练□职责明确，操作不够熟练

　□职责不明确，操作不熟练

　协调组织情况

　整体组织：□准确、高效

　■协调基本顺利，能满足要求

　□

　效率低有待改进

　应急小组分工：■合理、高效

　□基本合理能完成任务

　□

　效率低没完成任务

　实战效果评价

　■ 达到预期目标

　□基本达到目的，部分环节有待改进□没有达到目标，需重新演练

　部门配合协作

　报告上级：■报告及时

　□报告不及时

　□联系不上

　配合部门：■配合、协作好，能及时到达

　□

　配合、协作差，未及时到达

　文档仅供参考，不当之处，请联系改正。

　处理结果

　■处理到位

　□部分处理不到位

　□大部分处理不到位

　演练小结

　对于这次演练品控部、生产部都做了充分准备，对这次演练的食品安全突发事故基本做到了分工明确、职责到人，从而增强了员工的食品安全意识，提高了食品安全的警觉性。

　存在问题

　部分演练人员态 度不够严谨

　改进措施

　对员工加强应急响应和食品安全的培训

　评价人：

　记录人：

　食品安全事故应急预案演练记录 演练时间：

　.01.06 演练地点：企业内 演练内容：食品安全事故应急预案演练 参加人员：所有生产工人和管理人员 指挥：------ ：

　演 练 场 景 及 记 录 ：

　文档仅供参考，不当之处，请联系改正。

　01 月 月 06 日上午 10:28 质检科部对瓶装生产车间黄酒进行过程抽检，发现部分产品的生产日期不清晰，立即通知瓶装车间停止生产，并隔离当批次的不合格品，并标识《品质异常单》。车间立即对查找原因，发现是日期喷码机使用的溶剂时间长了，导致墨水溶解不充分，引起喷头有些堵塞，引起喷码不清晰，通知机修对溶剂进行更换，并对喷码机管路和喷头进行清洗，使设备恢复正常状态。品控部填写《不合格品处理单》对该批次产品进行处理。

　演练效果评价 人 员 到位情况 □迅速准确■基本按时到位□个位 别人员不到位 □重点 岗位人员不到位

　履 责 情况 况 ■职责明确，操作熟练□职责明确，操作不够熟练 □职责不明确，操作不熟练 协 调 组织情况 整体组织：□准确、高效

　■协调基本顺利，能满足要求 □ 效率低有待改进应急小组分工：■合理、高效

　□基本合理能完成任务 □ 效率低没完成任务 实 战 效标 ■达到预期目标

　 □基本达到目

　文档仅供参考，不当之处，请联系改正。

　果评价 的，部分环节有待改进□没有达到目标，需重新演练

　部 门 配合协作 时 报告上级：■报告及时 □报告不及 时

　 上 □ 联 系 不 上

　配合部门：■配合、协作好，能及时到达

　□ 配合、协作差，未及时到达 处 理 结果 果 位 ■处理到位

　□部分处理不到位 位

　□大部分处理不到位 演练

　小结 对于这次演练品控部、生产部都做了充分准备，对这次演练的食品安全突发事故基本做到了分工明确、职责到人，从而增强了员工的食品安全意识，提高了食品安全的警觉性。

　存在

　问题 部分演练人员态度不够严谨 改进

　措施 对员工加强应急响应和食品安全的培训 评价人：

　------

　记 录 人 ：-----

　文档仅供参考，不当之处，请联系改正。

　 郑州佳龙食品有限公司

　食品安全事故应急预案演练记录

　演练时间

　4 4 月 月 7 17 日

　演练地点

　生产部包装车间

　演练内容

　食品安全事故应急预案演练

　参加人员

　何益山

　品质部、稽核部、工程部、资材部等各职能部门在岗人员

　生产部各组长、助理、主任、经理等

　指挥

　何益山

　演练场景及记录

　4 4 月 月 7 17 日上午 10 ：

　30 ，品质部在对后工序包装车间进行老妈香干产品打件前的过程巡检，发现产品漏油，立即依喷码追溯到产品是由 B B 车间 15# 机台生产，当即通知车间主任对 15# 机台停机，并对线上的及打件区 15# 机台生产的产品予以隔离，并 标示品质异常、不得包装等字样。车间主任立即会同工程部机修员一起查找原因，发现是真空室加热垫的边缘有掉落芝麻等杂质、致使成型时底膜与面膜覆合时未完全密封从而产品受挤压时油渗出。品质部填写《不合格品处理通知单》对该事件进行处理，制定临时和永久改进对策，由稽核部予以追踪稽查。

　人员到位情况

　□迅速准确

　■基本按时到位

　□个别人员不到位

　□重点岗位人员不到位

　履责情况

　■职责明确，操作熟练

　□职责明确，操作不够熟练

　□职责不明确，操作不熟练

　协调组织情况

　整体组织：□准 确、高效

　■协调基本顺利、能满足要求

　□职责不明确，操作不熟练

　应急分工小组：□合理、高效

　■基本合理、能完成任务

　□效率低、没完成任务

　实战效果评价

　□达到预期目标

　■基本达到目标，部分环节有待改进

　□没有达到目标、需重新演练

　文档仅供参考，不当之处，请联系改正。

　部门配合与协作

　报告上级：■报告及时

　□报告不及时

　□联系不上

　配合部门：■配合、协作好，能及时到达

　□配合、协作差，未能及时到达

　处理结果

　□处理到位

　■部分处理不到位

　□大部分处理不到位

　演练小结

　对于这次演练稽核部、品质部、生产部都做了充分准备，对这次演练的食品安全突发事故基本做到了分工明确、职责到人，从而增强了员工的食品安全意识，提高了食品安全的警觉性。

　存在问题

　部分演练人员态度不够严谨，个别干部在初期甚至有推诿责任的行为。

　改进措施

　。

　对员工加强应急响应和食品安全的培训，强化公司规章制度教育，在例会上不断宣导。

　评价人：

　记录人：

篇六：医院突发食品安全事故应急预案演练脚本

　城南区人民政府食品安全分管 副区长、应急演练总指挥杨金花宣布：食品安全事故应急演练正式开始！

　【旁白】：

　场景一 ：

　事故初发，2022 年 6 月 17 日上午9:00，第一中学 5 名学生先后喊叫肚子疼 【旁白】：代课老师拨通校长电话（一中校长 XX 拨打联系电话：XX）

　【老师】：报告校长，我班有五名学生出现肚子疼、恶心、呕吐、头晕等症状，疑似食物中毒，请校长指示； 【校长】：我知道了，请通知校医到场，照顾好学生，我马上就到。

　【旁白】：校长拨打急救电话 120 【校长】：120 吗？我是城南区第一中学，我校学生发生疑似食物中毒事故，请马上派医生前来。

　【人民医院】：好的，我们马上通知急救医务人员，带上必要设备和药品乘 120 急救车迅速到达。

　【校长】：询问情况（学生现在什么情况？）

　【人民医院医生】：5 名学生出现腹痛、呕吐、恶心、无力症状，发病很相似，我怀疑食物中毒引起，立即送医院救治。

　【校长】：请校医、老师陪同，120 急救车将 5 名学生及时送往医院救治。

　 2 【旁白】：校长拨打教育局电话:XX,电话 XX，紧急联系电话 XX）

　【校长】：教育局吗？我校发生疑似食品安全事故，请指示。

　【教育局】我们知道了，我马上和相关领导到现场，请你们马上向城南区食安办汇报，开展应急处置。

　【旁白】：

　场景二 ：

　初期应急处置 ：校长拨打电话（食安办工作人员 XX，电话 XX，紧急联系电话 XX）

　【校长】：“食安办吗？我是第一中学校长，今天上午约 9 点左右我校有 5 名学生先后因出现恶心、腹痛、腹泻等症状已到医院就诊，经初步判断可能是食物中毒造成，请你们前来调查处理。”

　【食安办工作人员李婷婷】：好的，请你们保护好现场，我们马上组织处置。

　【旁白】：【食安办值班人员李婷婷】接到报告后：

　1.填写《食物中毒事故报告登记表》，详细询问并记录报告人的姓名、电话及联系方法，中毒单位名称、地址、电话、联系人、中毒人数、发病时间、住院情况、主要临床症状、可疑中毒食物及已采取措施。

　2.立即向食安委办主任、市场监管分局局长文晶汇报；值班人员告知人民医院尽可能采集病人的吐泻物，同时电话告知城南区第一中学保护好现场，保留一切可疑的中毒食物和病人的吐泻物。

　 3 3.食安办主任文晶了解情况后，立即向区人民政府分管副区长汇报情况。政府分管副区长了解情况后指令。

　【 政 府分管副 区 长 】

　：动 立即启动 V IV 级食品安全突发事件 应急预案。

　【旁白】：文晶主任接到指令后，指令。

　【 文晶】：由食安办副主任马志杰负责应急处置。

　【旁白】：

　场景三 ：

　下达指令，1.食安办副主任马志杰拨打市场监管局电话：（市场监管分局工作人员 XX，电话XX，紧急联系电话 XX）

　【马志杰】

　：城南区第一中学发生疑似食品安全事故，请你组织弘德所执法人员，携带相关文书（《食物中毒事故报告登记表》《食物中毒事故个案调查登记表》、现场检查笔录、询问笔录、封条、执法箱等取证工具），务必在 10分钟内到达现场调查处理。

　2.【旁白】：食安办副主任马志杰拨打卫生健康局电话：（安

　娜，电话 XX，紧急联系电话 XX）

　【马志杰】

　：城南区第一中学发生疑似食品安全事故，请你组织城南区人民医院、城南区疾控中心做好人员救治和流调工作。同时，马上到现场，协调处理相关处置工作。

　3.【旁白】：食安办副主任马志杰拨打人民医院电话：（马万堂，电话 XX，紧急联系电话 XX）

　【马志杰】：城南区第一中学发生疑似食品安全事故，120 急救中心已开展紧急救治，请你医院组织医生，做好相

　 4 关准备，待疑似食物中毒学生送到人民医院后及时开展救治工作。

　4.【旁白】：食安办副主任马志杰拨打红寺堡疾控中心电话：（XX，电话 XX，紧急联系电话 XX）

　 【马志杰】：城南区第一中学发生疑似食品安全事故，疑似食物中毒学生已送人民医院紧急救治。请你中心携带执法文书，采样箱等设备，分两组，一组两人到一中开展流调，一组两人到人民医院开展流调。

　5.【旁白】：食安办副主任马志杰拨打城南区公安分局电话：（常乐：电话 XX,紧急联系电话 XX）

　【马 志杰】：城南区第一中学发生疑似食品安全事故，请你分局马上指派六名工作人员，其中两名公安人员携带执法文书和相关装备到一中现场开展调查，侦查确认是否涉嫌人为投毒。两名公安人员携带装备配合市场监管分局和疾控中心执法人员到人民医院开展流调并做好现场调查和人员疏导等秩序维护工作。两名公安人员携带装备到一中，封闭事故发生现场，配合公安、市场监管、疾控中心流调人员开展调查，组织学校安保人员在校门口做好秩序维护，防止学生家长冲击学校，破坏教学秩序，干扰事故调查。

　6.【旁白】：食安办副主任马志杰拨打城南区委宣传部电话：（马东海，电话 XX，紧急联系电话 XX）

　 【马志杰】：城南区第一中学发生疑似食品安全事故，请你单位积极对接城南区食安办，负责做好事故处置信息及时对外公开发布和发布信息的审查工作。

　 5 7.【旁白】：食安办副主任马志杰拨打城南区委网信办电话：（杨成，电话 XX，紧急联系电话 XX）

　【马志杰】：城南区第一中学发生疑似食品安全事故，请你单位做好舆情监测管控工作。

　8.【旁白】：食安办副主任马志杰拨打城南区融媒体中心电话：（马广智，电话 XX 紧急联系电话 XX）

　【马志杰】：城南区第一中学发生疑似食品安全事故，请你单位派人做好事故处置音像录制工作，做好处置情况对外发布信息的相关场地、设备准备工作。

　9.【旁白】：食安办副主任马志杰拨打城南区应急管理局电话：（刘正刚，电话 XX，紧急联系电话 XX）

　【马志杰】：城南区第一中学发生疑似食品安全事故，请你单位组织帐篷、应急照明等应急物资，做好事故处置的应急保障工作。

　【旁白】：（小知识）食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。救治应以催吐为主要手段。通过人工办法引起中毒者呕吐，将中毒食物吐出来，达到清除毒素的目的。

　注意事项: 1.发生疑似食物中毒情况后，应及时报告食安办，由食安办负责，组织相关部门，由区食安委研究决定成立应急指

　 6 挥部，统一协调相关部门开展救援。同时，在报请食安委领导后，统一对外发布情况通报，任何单位无权对外发布通报。

　2.教育局要安排学校事先准备藿香正气水、泻立停、口服黄连素等药物，发生疑似食物中毒情况后，可先期采取措施展开救治。

　3.事发学校要沉着冷静，先期救治和甄别时，要做到有序，不要慌乱，在医生的指导下，甄别出确实发生问题的学生，防止学生因接受心理暗示，产生从众心理，没有问题也声称有问题，一哄而上。

　4.网信部门要注意舆情监控，防止别有用心者借机散布谣言。

　5.公安部门要做好处置的安全保卫工作，必要时封闭学校现场和医院救治现场，禁止人员拍照、录像，协助相关部门开展调查。

　6.教育部门要配合相关部门调查，必要时及时与学生家长沟通，负责做好学生家长的食宿等安抚工作，防止学生家长情绪恶化失控。

　7.所有参与处置的工作人员，应严守纪律，不得对外散布处置的相关情况。

　【旁白】：

　场景 四 ：

　接报告及急救过程 （约 5 5 分钟）

　【医疗救治组】：城南区人民医院接到急救电话，选派得力医生做好相关准备，待疑似食物中毒学生送到后，及时展开救治。

　注意事项 ：

　 7 1.医院在接到报告后，应及时向食安办汇报，在接到食安办的指令后，做好紧急救治的相关准备工作。

　2.按照食物中毒应急预案的要求，学生送达医院后，医院应第一时间展开救治，不得因须办理住院手续等原因拖延救治，浪费最佳救治时间。

　【旁白】：

　场景 五 ：

　现场调查（约 约 5 15 分钟）

　【马志杰】

　：

　由 弘德所执法 人员负责食品安全食源性疾病调查与取证：

　【旁白】：应急处理人员到达食堂现场后，迅速核对食物中毒单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物等有关内容。使用现场检查笔录和询问笔录在食品制作现场对厨房工作人员和相关负责人进行调查。

　【马志杰】：

　由弘德所执法人员 负责制作现场 检查 笔录

　【旁白】：调查食品经营许可证情况：如该食堂悬挂有食品经营许可证，许可证注明：×××学校食堂，负责人：×××，地址：红寺堡镇××街。许可项目：学生集体用餐（不含凉菜）。有效期限：201×年×月×日—202×年×月×日。

　对食品生产经营场所的环境卫生、可疑中毒食物的原料来源、卫生质量、加工烹饪方法、加热的温度、时间、加工用具、容器清洁卫生度、食品的储存条件等进行调查；是否有剩余供餐食物（如：是否有生熟混放的现象）。

　【马志杰】：

　由郊区所执法人员 负责 制作 询问笔录

　 8 【旁白】：对中毒患者发病前 48 小时的进餐史包括进餐的地点、时间、每餐具体进食的食物（食谱）、除主餐外是否进食其它食品、饮料等详细调查，以便确定可疑的中毒餐次、可疑中毒食物； 对从业人员健康情况，有无健康证、近期是否就诊，是否出现咳嗽、发烧、腹痛、腹泻等进行询问，并查看晨检记录。

　【马志杰】：

　由疾控中心人员负责样品采集

　【旁白】：1.食物的采集：尽量采集剩余或留样的可疑食物，需采集[100g 或 100ml）以上的食物。

　2.可疑中毒食物制售环节的涂抹：对制售可疑中毒食物的工具、用具、容器、冰箱等用灭菌棉拭子浸沾生理盐水反复涂抹后置于盐水管内。

　3.对同餐未发病学生进餐史调查 本次演练对 2 名可疑中毒餐次的同餐未发病学生进行进食情况的调查。（使用流行病学调查相关表格）

　【马志杰】：请城南区公安分局组织侦查人员到城南区第一中学开展侦查，确认近期有无可疑人员进入学校食堂，工作人员有无可疑情况，现场有无可疑涉投毒包装物，能否排除人为投毒情况。

　【马志杰】：

　现场临时控制措施（由 公安分局 负责）

　：在经初步调查确认是疑似食物中毒后，调查人员依法开具行政控制决定书、封条采取行政控制措施，防止食物中毒继续发生。控制的范围包括可疑中毒食品、原料、污染的工具容

　 9 器以及查封学校食堂及库房等（行政控制时间最长为 15 日，市场监管部门必须在 15 天内根据检验结果作出处理决定）。

　【旁白】：医院的调查情况（约 15 分钟与现场调查同时进行）由市场监管分局执法人员马建军负责向接诊医生了解患者大致情况。

　【 马建军 】

　：你好，我们是城南区市场监管分局食品安全监管人员，这是我的执法证件，现在向你了解一下城南区第一中学中毒学生的治疗情况。

　【 医生 】

　：今天上午约 9 点左右，一中有 5 名学生陆续因出现恶心、腹痛、腹泻等症状到我院就诊，经抗炎、补液治疗，目前病情平稳，可能是食物中毒造成。我们已经对他们的呕吐物进行采样，样品在这里。

　【旁白】：主治医生将样品交给疾控中心人员，填写采样单，详细记录采样时间、地点、名称、采样人等，并由被采样的单位或人签名确认。（采集后将样品在 0—3℃条件下保存，存放在疾控中心冰箱）

　【旁白】

　：医院食品安全食源性疾病调查（由弘德所执法人员负责），对患者的调查使用《食物中毒事故个案调查登记表》调查。

　1. 进餐史调查 包括：对中毒患者发病前 48 小时的进餐史包括进餐的地点、时间、每餐具体进食的食物及数量、除主餐外是否进食其它食品、饮料等均要详细调查，以便确定可疑的中毒餐次、可疑中毒食物。

　 10 2 2. . 病情调查

　通过询问明确出现最早的中毒症状，主要临床症状与潜伏期等。

　3 3. . 确定检验项目与送检

　样品采集之后，根据病人主要症状、潜伏期、进食的食物和其他调查结果，由市场监管分局与检验人员共同确定检验项目，由疾病控制中心检验科对样品检验。

　4 4. . 报告

　综合调查情况，食品安全监管人员（李婷婷）及时填写好《食物中毒事故报告登记表》。在事故处理过程中，要根据事态严重程度、事态发展和控制情况及时向城南区食安办报告事件进程。

　】

　【旁白】

　：

　场景六 ：

　突发情况应对及信息公开发布

　模拟情景一：

　2022 年 6 月 17 日早 10 点，部分家长得知消息，开始在一中门口聚集，此时，针对这一突发状况，指挥部要求：

　【马志杰】：请公安分局组织学校安保人员，在校门口设立警戒区，防止家长冲击学校，扰乱正常教学秩序和调查处置，同时，防止事态进一步扩大。

　请教育局组织学校工作人员，在校门口设立工作台，对家长开展心理疏导，将指挥部形成事故公开发布信息及时传达给家长，避免家长被恶意传播的谣言误导。

　【旁白】：【 城南区 食品安全主管领导、 城南区 食安办、市场监管分局、 卫生健康局 、公安分局、人民医院、疾控中

　 11 心、教育局 、区委宣传部、网信办 相关领导 和人员】召开第一次分析研判会，各部门报告救治及初步调查情况。

　【马志杰】：根据初步调查，怀疑因学校食堂操作人员责任意识不强，违规将头天晚餐剩余的包子加热后继续给学生食用，是可能造成学生食物中毒的原因。

　【旁白】：【 食安办、宣传部、网信办、融媒体中心】发布第一次情况通报。

　【马志杰】：2022 年 6 月 17 日上午 9 时许，城南区第一中学发生疑似食物中毒事故，有 5 名学生出现疑似食物中毒症状，目前已送到医院开展救治，具体原因正在调查中。

　【旁白】：【 食安办】将本次食品安全事故上报。

　【旁白】：模拟情景二：

　2022 年 6 月 17 日下午 2 点，事件经过一中午，有人恶意传播谣言，造谣称城南区第一中学大量学生食物中毒，已出现学生死亡，许多家长聚集在校门口，情绪激动，事态有恶化可能。

　【旁白】：【 城南区 食品安全主管领导、 城南区 食安办、市场监管分局、 卫生健康局 、公安分局 、人民医院、疾控中心、教育局 城南区 委宣传部、网信办 相关领导和人员】召开第二次分析研判会。各部门汇报：

　【旁白】：公安分局 【 常乐】

　：...

篇七：医院突发食品安全事故应急预案演练脚本

　画外音：

　食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全， 关系到经济发展和社会的稳定。

　近年来， 恩施市人民政府狠抓应急队伍、 应急平台建设， 及时妥善处置了甲型 H1N1 流感等疫情， 全面提升了应急处置能力， 得到了各级政府及相关部门的充分肯定。

　按照州政府的统一安排， 恩施市在此进行模拟食物中毒事故应急处置演练， 请各位领导观摩、 指正。

　场景一：

　餐馆出事现场（ 画外音的同时完成就坐、点菜、 上菜、 就餐的动作）

　画外音：

　“五一” 长假期间， 省某企业代表团来我州考察。

　5 月 2 日中午 12 点左右，4 名代表团成员在城区“五凤餐馆” 就餐。

　 服务员 ：

　老板， 客人反映就餐时身体不舒服， 是不是给恩施市卫生监督局打电话。

　 （ 餐馆）

　出事后餐馆老板：

　拨市卫生监督局电话：

　“喂， 市卫生监督局吗？ 我是五凤餐馆老板蒋价， 我这里有个紧急情况向你报告， 刚才在我餐馆吃饭的 4 位客人出现恶心、 呕吐等症状， 情况比较严重， 请你们派人来处理一下。

　餐馆地址在金桂大道 88 号， 电话是 8223344， 请快点来呀！

　”

　场景二：

　医疗急救组赶赴现场 时间：

　5 月 2 日 下午 1 时 25 分 地点：

　总值班室、 急诊科、 五凤酒楼（ 桌牌 3 个）。

　画外音：

　(5 月 2 日下午 1 时 25 分， 市中心医院总值班室接到市指挥部的电话后，立即开展了紧急救护工作。

　)

　院总值班拨通急诊科的电话， 护士甲接听。

　院总值班：

　你好, 急诊科吗， 我是总值班， 接市指挥部的电话， 请马上到五凤餐馆接４ 个食物中毒的病人， 其中有２ 名 病 情 较 重 ，请 记 一 下 ，五 凤 酒 楼 的 电 话 号 码 是

　8223344。

　护士甲：

　好的， 我们马上通知医生出发。

　院总值班又拨通了 覃德荣副院长的电话：

　喂， 覃院长吗，刚才市指挥部来电话， 市区五凤餐馆有 4 人食物中毒， 急救人员 已赶赴现场， 特向您报告。

　覃院长：

　知道啦， 我马上赶到医院。

　请通知医务科、 护理部、 急诊科、 内三科、 护士长到位。

　 画外音：

　医疗救护组急救车赶到“五凤餐馆”， 3 名医护人员和司机迅速抬担架下车， 走进餐馆。

　医生对病人进行了初步询问和检查（中毒患者、 医护人员完成相应动作）。

　画外音：

　遵照医生指示， 护士甲、 乙立即分别给病人乙、 丙输氧， 建立静脉通道，并对患者采取心电监护等措施， 同时安慰病人， 然后又把病人甲、 丁相继扶上车， 并分别测量 BP， P， R（医护人员同步完成相应动作）。（医护人员同步完成相应动作）。

　 医生向总值班汇报：

　“总值班吗？ 我们已经接到 4 个食物中毒的病人， 十分钟后我们回医院， 请通知急诊科做好洗胃准备， 再联系内三科准备床位。

　画外音：

　十分钟后， 急救车驶进市中心医院急诊科， 病人被送入急救室， 并实施催吐、 洗胃、 导泻和对应处理。

　 场景三: 指挥部召 开紧急会议（ 指挥部工作人员 及各组组长参加）

　 画外音：

　市卫生监督局接到五凤餐馆的

　 报告后， 立即报告市卫生局。

　市卫生局迅速通知市中心医院、 市卫生监督局和市疾病预防控制中心派员赶赴现场开展医疗急救、 调查处置和现场控制等工作， 经市级专家组会商， 认为此次食物中毒已达到Ⅳ级响应条件。

　市人民政府随即作出启动Ⅳ级食物中毒事件应急响应决定， 立即成立恩施市食物中毒事件应急处置指挥部。

　指挥长由分管卫生的副市长向仕莲担任， 指挥长向仕莲下达指令：

　我命令(指挥长) ：

　一、 赶赴现场的急救医护人员 要迅速将所有病人转到市中心医院救治； 医疗救治组要结合患者情况尽快拟定救治方案， 精心救治， 确保患者的生命安全。

　二、请卫生监督组立即派员 赶赴现场， 开展快速检测、 现场控制等工作。

　三、 请疾控组立即安排人员 ， 赴现场开展卫生学、流行病学调查、 抽样检测等工作， 并迅速组织实验室检测工作， 及时查找中毒原因。

　四、 请指挥部办公室以文件形式每天向市委、 市政府和州卫生局上报应急处置进展情况。

　五、请各工作组成员 务必保持通讯畅通， 随时报告工作进展情况； 指挥部办公室要实行 24 小时值班， 做好电话记录。

　场景四：

　卫生监督组和疾控组人员 赶到出事现场，

　 开展相应工作

　 画外音：

　卫生监督组和疾控组人员到达五凤餐馆开展卫生监督和现场调查取证工作，随后州卫生局、 州卫生监督局和州疾控中心的领导和专家也分别到达现场， 指导应急处置工作。

　画外音：

　在五凤餐馆， 卫生监督组人员（甲、 乙、 丙）

　出示执法证件， 讲明来意后，对餐馆预处理间、 制作间、 备餐间、 库房、台帐等一一进行检查、 拍照、 摄像， 并填写现场卫生检查、 行政控制等文书。

　由于中毒患者在进餐后几十分钟内出现中毒症状， 现场卫生监督执法人员分析可能因化学中毒引起， 并有针对性的进行快速检测。

　执法人员打开快速检测箱， 取出快速检测仪器， 对餐桌的剩菜、 剩饭、 所用调味品一一进行快速检测。

　与此同时， 疾控组人员迅速核对食物中毒单位、 地址、 时间、 中毒人数等有关内容， 现场勘查了餐馆环境、 食品加工现场，对厨房工作人员、 中毒患者、 餐馆负责人等进行调查， 会同卫生监督人员确定可疑食物

　 种类并采样送实验室检测。

　（卫生监督员和疾控人员同步完成相应动作）。

　 监督员 ：

　报告指挥部， 经现场快速检测发现， 中毒患者进餐的 6 个菜和制作间盐碗里的食盐亚硝酸盐呈阳性反应，其他样品呈阴性反应， 所检样品未发现农药残留超标。

　根据中毒患者的临床症状和快速检测结果， 由亚硝酸盐引 起的急性中毒的可能性大。

　 画外音：

　执行指挥立即通知市中心医院对病人采取针对性救治措施， 确保患者生命安全。

　在五凤餐馆， 卫生监督和疾控人员正在做询问笔录（由监督员问答）。

　卫生监督员 甲（ 亮明身份）：

　请问你的姓名 、 年龄、 职务、身份证号码、 住址、 与五凤餐馆的关系? 答：

　我叫 XXX， 31 岁， 身份证号是 422801………住恩施市 XX 街 XX 号， 是五凤餐馆的老板。

　问：

　餐馆是什么 时间开的？ 办理了 《餐饮服务许可证》和个人健康证没有？

　答：

　是 09 年 9 月 开的， 办理了 《餐饮服务许可证》 和个人健康证的。

　出示两证。

　问：

　你的餐馆共有从业人员 多少人？ 他们的姓名 、 性别、年龄和工种各是什么？ 办理了 个人健康证没有？

　答：

　从业人员 共有 7 人， 他们分别是：

　 XXX

　男

　 37 岁

　 厨师

　已办健康证 XXX

　男

　 23 岁

　 厨师

　已办健康证 XXX

　女

　20 岁

　 服务员

　 已办健康证 XX

　 女

　19 岁

　 服务员

　 已办健康证 XXX

　女

　23 岁

　 服务员

　 已办健康证 XXX

　女

　24 岁

　 服务员

　 已办健康证 XXX

　女

　28 岁

　 服务员

　 已办健康证 问：

　请叙述一下今天来你餐馆就餐的情况？

　答：

　快中午 12 点， 来了 4 位客人， 2 男 2 女， 说话是汉腔， 坐一号包房， 按他们点的菜一一上了 。

　他们是今天来的第一桌客人。

　他们吃了 大概半小时后， 一名 服务员 叫 我， 说一号包房的客人感觉不舒服。

　我急忙跑进去， 客人都说头晕、恶心， 有 2 人正在呕吐， 我有些慌了 ， 怕是食物中毒了 ， 有人提醒我马上给市卫生局打电话。

　我一边通知厨房马上停止供餐， 一边报告了 市卫生监督局。

　其他待餐客人见到这个情况也就走了 。

　问：

　客人出现呕吐、 恶心后你是如何处理的？

　答：

　市卫生监督局的人员 过去到我这里检查时说过， 发生食物中毒要及时报告市卫生监督局。

　于是我就一边通知厨房马上停止供餐， 一边打电话给市卫生局的电话。

　不久， 市中心医院的救护车就把中毒的人员 接走了 。

　 问：

　经检查你店存有亚硝酸盐， 请问亚硝酸盐是从哪里

　 来的？

　答：

　你说的是“硝” 吧， 那是我上次在街上买的， 我们店里做卤肉的时候会放一点， 用了 颜色好看些。

　用后将它与其他调味品放到一起的。

　问：

　按照有关规定， 食品添加剂必须专人、 专柜存放、管理。

　购买和使用时应做台帐记录， 你不知道吗？

　答：

　是我错了 ， 没有妥善管理， 这次肯定是我的厨师把“硝” 当盐用了 。

　问：

　你购买食品及原料时是否建立台账， 做好记录？ 请将台账拿来看一下。

　答：

　好的。

　（ 吩咐人将台账拿过来交给监督员 甲）

　画外音：

　询问完毕， 执法人员将笔录交给被询问人员核对， 写上 “以上记录我看过，记录属实”， 并签上其名字; 询问和记录人员也签上名字。

　卫生监督组配合疾控组人员将空塑料袋、 盐碗里的食盐和中毒患者所食剩余食物采样， 送市疾控中心进行定性定量检测； 并制作相关法律文书， 对相关物品进行证据先行登记保存， 对经营场所进行封存，贴上封条（监督和疾控人员配合完成相关动作）。

　情景五：

　对来院病人实施救治 画外音：

　经过门诊急诊科医生护士的相应处理后， 两个病情较重的病人随即被送往内三科住院治疗， 两个病情较轻的病人则继续留在门诊观察室进行相关观察处理。

　时间：

　5 月 2 日 下午 2 点 30 分 地点：

　医师办公室

　治疗室

　急救室 （ 桌签 3）

　科室电话铃响。

　病房护士：

　喂， 您好， 内三科！

　院总值班：

　你好， 有 2 名 病情较重的食物中毒患者入住你科， 已通知科主任和护士长， 请你做好相关准备！

　病房护士：

　好的！

　准备病床单位及相关物品。

　画外音：

　（10 分钟后， 覃德荣副院长，科室主任、 护士长到位。

　15 分钟后， 急诊医生、 急诊护士护送患者至病区， 住院医师、病房护士立即起身相迎， 为患者安排病房，将两名患者安置在急救室。

　急诊科和病房的医护人员进行了交接班， 住院医生接过了抢救记录， 护士长为患者输氧、 测血糖。

　护士为病人上心电监护， 监测血氧饱和度）

　 画外音：

　医师报告， 目前患者乙、 丙均诉头昏、 头痛、 四肢麻木、 喘气， 查体两者均有口唇、 指甲、 面部青紫， 神志清楚， 患者乙、 丙血压、 脉搏、 呼吸、 心率正常， 双肺呼吸音粗， 未闻及干湿性啰音， 腹平软，脐周压痛阳性。

　覃院长：

　根据患者病史症状及体征情况， 初步考虑为“亚硝酸盐中毒” 的可能性较大， 我们先予以吸氧、 抗休克、 解毒等治疗， 备好特效解毒药物亚甲蓝。

　患者乙、 丙高流量吸氧(6～ 8L /min) ， 静滴 10%葡萄糖液 500ml 加维生素 C 4g 解毒治疗。

　同时建立另 一组静脉通道， 给予多巴胺 120mg﹢ 间羟胺 60mg 加生理盐水至 50ml， 3ml/h 静脉泵入升压， 抗休克治疗。

　画外音：

　护士建立另一组静脉通道， 泵入（医护人员同步完成相应动作）。

　画外音：

　护士长调节氧流量至 6～8L /mi n， 并记录所用药物， 准备亚甲蓝（医护人员同步完成相应动作）。

　主任：

　田医生， 一定要密切观察患者的生命体征、 血氧饱和度及神智、 皮肤紫绀情况。

　多巴胺及间羟胺根据患者血压情况调整泵入速度。

　医师甲：

　好的。

　 画外音：

　护士长带领护士甲给患者做生活护理、 心理护理（医护人员同步完成相应动作）

　。

　画外音：

　（覃德荣副院长召集相关专家在内三科医师办公室进行病案讨论后指示：根据病人的相关症状和体征， “亚硝酸盐中毒” 的可能性很大， 在疾控中心检测结果还没出来前， 按“亚硝酸盐中毒” 的治疗方案进行准备。

　正在这时， 接到了市指挥部的电话， 根据现场快速检测结果， 初步判定患者为“亚硝酸盐中毒”。

　覃院长对主任下达指示， 要求按“亚硝酸盐中毒” 进行治疗。

　主任指示医师开医嘱。

　护士为患者乙、丙做静脉注射。

　画外音：

　半小时后， 覃德荣副院长接到科主任的报告。

　2 名中毒患者病情均明显缓解， 紫绀明显减轻， 血氧饱和度正常， 生命体征正常。

　覃院长：

　很好， 这说明本次对 2 名 “亚硝酸盐中毒” 病人的救治是有效的。

　下一步， 你们要继续密切观察病人的病情变化， 积极采取措施， 让病人得到及时治疗和护理， 尽快

　 让病人早日 康复。

　画外音：

　目前在市中心医院救治的 4 名中毒患者， 其中 2 名生命体征已恢复正常，另 2 名较重患者的症状已明显缓解， 病情稳定。

　场景六：

　疾控组和卫生监督组人员 到医院开展相应工作 画外音：

　疾控、 卫生监督组的工作人员已赶到市中心医院急诊室医护办公室（疾控、 监督组人员一并入场， 由疾控人员问答）

　。

　1、 您好， 我们是恩施市疾病预防控制中心和市卫生监督局的工作人员 ， 请问您们这里是否收治五凤餐馆疑似食物中毒的病人？

　医生：

　是的。

　2、 接诊医生谁？

　医生：

　田晓红（ 化名 ）

　3、 田医生您好， 请您把病人的临床症状和体征、 救治等情况介绍一下， 好吗？

　田医生：

　今天下午约 1 点左右到我院就诊的五凤餐馆 4名 就餐人员 相继出现胸闷、 头晕、 恶心、 呕吐、 心慌和嘴唇

　 发绀等症状， 其中 2 名 有不同程度的呼吸困难。

　经实施催吐、洗胃、 导泄等措施， 目 前患者病情平稳， 可能是食物中毒造成。

　 4、 采样了 吗？

　田医生：

　我们采集了 病人的呕吐物、 洗胃液， 供 4 份，样品在这里。

　现场样品收集（ 动作）

　画外音：

　疾控检验人员接过样品， 一一核对、 填写采样单， 详细记录采样时间、 地点、 名称、 采样人等， 并由采样的人员在交接单上签名确认。

　5、 还有其他情况没有？

　田医生：

　没有了 。

　6、 谢谢， 我们要对病人进行个案调查， 请带我们去病房？

　田医生：

　好的， 请跟我来。

　 画外音：

　疾控、 卫生监督组人员携带调查表格， 跟随医生进入病房， 对病人进行流行病学调查。

　 1、 你好， 我们是恩施市疾病预防控制中心的医生， 想了 解一下你发病的情况。

　你现在感觉怎样？

　病人：

　还好 2、 请问您叫 什么名 字？

　病人：

　娄朋朋 3、 您的年龄？

　病人：

　24 岁

　4、 您发病前是什么时间、 在什么地方就餐的？

　病人：

　中午 12 点到五凤餐馆， 半个小时后开始吃的 5、 和您一起就餐的...