熬制骨头汤有哪些需要注意的-如何烹饪不同的猪骨1　　一、制汤的骨头忌在热水中下锅，应在冷水时下锅。　　二、在烧制中途忌加水。　　三、忌早下盐。因为盐有渗透作用.最容易渗入原料。使其内部的水分析出，加下面是小编为大家整理的2023年度熬制骨头汤有哪些需要注意-如何烹饪不同猪骨,供大家参考。

熬制骨头汤有哪些需要注意的-如何烹饪不同的猪骨1

　　一、制汤的骨头忌在热水中下锅，应在冷水时下锅。

　　二、在烧制中途忌加水。

　　三、忌早下盐。因为盐有渗透作用.最容易渗入原料。使其内部的水分析出，加剧蛋白质的凝固，从而影响汤的鲜味。

　　四、忌早加酱油，以免汤味变酸。

　　五、忌加葱、姜、酒等作料过多。否则，会影响汤汁本身的鲜味。

　　六、忌让汤汁大滚大沸，以免汤中蛋白质分子运动激烈凝成许多白色颗粒，使汤浑浊。