员工食堂管理方法技巧有什么1　　1、食堂工作人员上班时必须穿工作服戴卫生帽，保持好自己的个人卫生并持健康证上岗。　　2、食堂工作人员要保证食堂内外的环境卫生，要天天清洗经常消毒，所用工具要干净整洁，下面是小编为大家整理的2023年员工食堂管理方法技巧有什么3篇【精选推荐】,供大家参考。

员工食堂管理方法技巧有什么1

　　1、食堂工作人员上班时必须穿工作服戴卫生帽，保持好自己的个人卫生并持健康证上岗。

　　2、食堂工作人员要保证食堂内外的环境卫生，要天天清洗经常消毒，所用工具要干净整洁，做好防蚊、蝇、螳螂等工作，确保工作环境良好，让职工吃得放心、可口、安全的饭菜。

　　3、食堂工作人员要做好饭菜的成本合算，争取做到饭菜价格合理、质量优等做到让职工满意，往来账目手续完备清楚，以备领导查验。

　　4、对待全体职工要一视同仁做到公开、公正、公*任何人不给特权，吃饭花钱，人人*等，饭菜要多样化，让职工有选择的余地，要确保饭菜的安全卫生，杜绝发生食物中毒安全事故。

　　5、全体职工要配合食堂的工作，买饭时主动排队，不许大声喧哗，保持好食堂的环境卫生、维护好食堂秩序。

员工食堂管理方法技巧有什么2

　　为了加强公司食堂的"管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。本制度适用于祥丰公司及下属子公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。

　　一、就餐时间规定:

　　早餐:07:50-8:25

　　中餐:12:00-13:00

　　晚餐:18:00-18:30

　　二、伙食标准:

　　1、RMB13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供2荤1素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。

　　三、就餐方式:

　　佩戴工作证排队打卡就餐

　　四、就餐地点:

　　1、普通职员统一在一食堂用餐

　　2、办公室职员统一在二食堂用餐

　　五、饭卡管理

　　1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。

　　2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。

　　3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。

　　4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐;如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。

　　5、任何职员饭卡不得转借他人使用。

　　6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用(按成本价附加处罚金方式收取)。

　　7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。

　　六、就餐流程

　　1、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。

　　2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。

　　3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。

　　4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。

　　七、食堂管理制度

　　1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。

　　2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。

　　3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。

　　4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。

　　5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。

　　6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。

　　7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁;不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。

　　8、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。

　　9、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。

　　10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。

　　11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。

　　12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。

　　13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。

　　如有违反以上规定者，行政人事部有权给予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，将给予行政处分或除名。

员工食堂管理方法技巧有什么3篇扩展阅读

——员工的管理方法技巧有什么3篇

员工的管理方法技巧有什么1

　　许失败

　　要对员工有益的尝试予以信任和支持，他们能够帮助我们的企业有所创新。不要因为员工失败就处罚他们，失败的员工已经感受到非常难过了，我们应该更多的强调积极的方面，鼓励他们继续努力。同时，帮助他们学会在失败中进行学习，和他们一起寻找失败的原因，探讨解决的办法。批评或惩罚有益的尝试，便是扼杀创新，结果是员工不愿再做新的尝试，这样反而不利于企业的人员管理工作进行下去。

　　建立规范

　　订立严格的管理制度来规范员工的行为对每个企业都是有必要的，我们可以对各个岗位做详细的岗位工人描述，使每个员工都清楚自己应该干什么，向谁汇报，有什么权利，承担什么责任。当然这种限制不应过于严格，但一定要有。建立合理的规范，员工就会在其规定的范围内行事。当超越规定范围时，应要求员工在继续进行之前得到管理层的许可。

——员工食堂管理方法技巧是什么3篇

员工食堂管理方法技巧是什么1

　　(1)、从成本抓起：

　　成本管理是企业职工食堂管理的重要组成部分，为提高企业职工食堂管理水*，企业食堂管理人员必须高度重视成本管理控制。首先，企业应该高度重视食堂成本投入预算工作的重要性，对食堂的成本投入不仅要精打细算，还应该严格杜绝职工浪费。例如，在实际采购过程中，采购工作人员在保证食用材料质量符合要求的前提下，还应该坚持“货比三家”的选购原则，力求买到物美价廉的食用材料。另外，企业还应该针对食堂的实际状况，建立健全的杜绝浪费的规章制度，在制度中明确规定员工不许浪费，对严重浪费的行为予以相应的惩罚。当然，杜绝浪费仅凭借规章制度很难达到预期目的，企业还应该从职工思想意识着手，引导职工明确认识浪费的危害，让职工从内心认识到浪费是可耻的行为，从而形成良好的饮食习惯。

　　(2)从饭菜质量抓起：

　　饭菜质量是职工不浪费事物的基础保障，只有拥有较高的饭菜质量职工才能积极配合食堂管理工作，为提高食堂管理水*打下坚实的基础。食堂在制定菜谱的过程中，应该充分考虑职工的实际需求，企业应该深入职工内部对职工习惯和希望的菜谱进行调查;在预定的时间内集体商议下一周的菜谱，主食应该尽量多元化，菜谱应该随着季节的变化而变化;每餐都应该荤素搭配、热冷搭配，使员工在用餐的过程中感受到食物的美味;提高饭菜的质量还要求企业高度重视饭菜卫生的控制，企业应该安排人员专门从事饭菜卫生检查，例如，检查餐具清洗是否符合标准要求;蔬菜是否清洗干净以及餐具消毒状况等。

　　(3)、做好协调工作：

　　为提高企业职工食堂管理水*，企业还应该做好内部协调工作。职工之间所受的教育和生活环境存在较大的差异，有的员工喜欢“重口味”的饭菜，有的职工喜欢比较清淡的饭菜，这就要求食堂职工合理协调职工对饭菜的不同需求，尽量在满足全体职工口味的需求下合理搭配饭菜，保障员工能够在舒心饮食后积极投入到工作中。

　　(4)、注重细节，多为员工考虑：

　　提高企业职工食堂管理水*还需要企业注重细节，多为员工考虑。例如，在炎热的夏季，食堂厨师应该为员工煮一些能够解暑的绿豆汤;在寒冷的冬季，多做一些汤类的热菜;如果有员工过生日，食堂可以在员工的饭菜中添加鸡蛋或者在晚餐时多加一个菜;如果有员工生病食堂应该根据病员的实际状况准备特定的饭菜，进而提高员工的积极性。

员工食堂管理方法技巧是什么2

　　一，管理员职责

　　1，负责购买伙食用品，管理好伙食，库房.

　　2，认真核算饭菜成本，做好伙食财物，帐务管理，每月公布一次伙食收支情况，做到收支*衡.

　　3，精心安排，调剂伙食，改善伙食质量.

　　4，加强对大师傅工作的协调与管理;每周定期向经理汇报伙食情况.

　　5，如因伙食管理不认真，造成伙食质量差或伙食亏损，由管理员承担相应的责任.

　　二，大师傅职责:

　　1，精心调剂饭菜花样，按伙食食谱制作饭菜.

　　2，按伙食标准制作饭菜，把握饭菜的恰当数量，防止不必要的浪费.

　　3，按时开饭，工作日一日三餐(周一早上，周五下午不开灶，加班例外)，同时负责客饭的制作.

　　4，负责伙房和干部餐厅的卫生，就餐前必须打扫干净，整洁.

　　三，大师傅及时掌握就餐人数，避免发生缺饭或者浪费现象.

　　四，所有就餐人员每月15日前须按时交清伙食费.

　　五，所有就餐人员必须遵守伙食管理制度，讲究用餐文明，讲究公众卫生，不乱扔乱倒.

　　六，完善伙食监督管理制度，蹲家领导组织伙管小组每月评估检查一次.

——员工食堂的管理方法技巧有哪些3篇

员工食堂的管理方法技巧有哪些1

　　材料采买渠道管理

　　对于餐厅而言，材料的采买渠道非常重要，有些是直接交给个人去采购，有些是与订购方签订协议送菜，米油等，如论何种方式，建议一定要货比三家，进行比价后选择一种最优惠的方式。菜品的新鲜程度，送货方的诚信程度，都是需要考虑的问题。为保证饮食的安全，一定要选好材料才买的渠道，一旦有问题，过期的材料坚决不用。

　　餐厅卫生管理

　　凡是入口的东西，第一是讲究安全，第二是讲究健康。食品安全是第一位的。除了在原材料选购上严把安全关外，还应注重食品卫生，材料存放地卫生，就餐区域卫生，为大家的饮食安全提供保证。

　　餐厅人员管理

　　饭菜好不好，单看厨子行不行。所以，餐厅厨师应该是做菜有一定的经验，或者经过专业培训的，最好是做过大锅饭的。同时，餐厅人员入职前一定要体检，有健康证明的才能够上岗。

　　菜品管理

　　企业餐厅除了要让员工吃饱外，还应让员工吃好，如果吃好，吃的满意，吃的开心。需要我们有好的厨师外，还应注意菜品的管理，合理搭配饮食，饭菜更加符合大众口味，彩色诱人，增强员工食欲。建议每周排一次菜单交给食堂厨师，荤素搭配合理，营养均衡，菜色好看。

　　餐厅氛围布置

　　为给员工一个温馨的就餐环境，保持餐厅的整洁外，建议可以在墙面做一些氛围烘托，例如制作心愿墙，员工家庭乐园，员工生日祝福墙等，尽量让餐厅显得温馨，在员工在就餐时得到放松。

　　用餐秩序管理

　　员工就餐的秩序往往反映一个企业人员的素质，如果大家都遵守就餐秩序可以提高餐厅人员的工作效率，所以，企业应当要求员工自觉遵守就餐秩序，文明就餐，不争抢不插队。自助餐应该吃多少取多少，不浪费。

　　满意度调查

　　针对企业自办的餐厅，建议定期进行一次食堂满意度调查，了解大家对餐厅环境，饭菜的满意程度，定期组织人员试菜，及时采纳员工的合理化建争取使员工吃的更满意。

——企业员工食堂管理方法有哪些3篇

企业员工食堂管理方法有哪些1

　　第一章 总则

　　一、目的

　　为了提高食堂管理的整体水*，为员工提供卫生、舒适的用餐环境和氛围，维护和确保员工的身体健康，特制定本制度。

　　二、适用范围

　　本制度适用于食堂工作人员

　　第二章 采购与存储管理

　　一、严把采购质量关，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期或法律禁止供应的其他食品。

　　二、采购大批主食或副食时，要求供货单位提供卫生许可证，以便检查，不得采购三无产品。

　　三、把好采购验收关，严禁腐烂、变质的原料入库，以防食物中毒。

　　四、坚持实物验收制度，做好成本核算。做到日清月清、帐物相符。

　　五、食堂的一切设备、餐具、食品均需有登记、有账目。

　　六、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行隔离，以免食品串味、走味或变质。

　　七、食堂整齐清洁，分类存放，防鼠、防蝇防潮。

　　第三章 卫生管理

　　一、食堂工作人员的个人卫生管理

　　1. 要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤换洗工作服。

　　2. 不得留长指甲、染指甲，工作时不得佩戴戒指、手镯和等饰物。

　　3. 工作时要穿戴白色工作服、工作帽，分菜员或食堂打菜人员要戴口罩，不得用工作服或围裙擦手、擦脸。

　　4. 每年进行一次健康检查，不健康者，不准在食堂工作。

　　二、食堂环境卫生管理

　　1. 要经常清扫厨房、食堂、餐厅，保持干净、卫生的环境。

　　2. 食堂餐具消毒要由专人负责，并严格执行一洗二刮、三冲四消毒、五保洁规定。其他用具、容器、抹布也要经常消毒。

　　3. 食堂在检、洗食品时所产生的废弃物按规定存放，用餐后的剩饭剩菜要存放于专用的污物桶内，由专人处理，做到垃圾污物日产日清，防止再次污染。

　　三、食堂食品及用具餐具卫生管理

　　1. 严格分开使用生熟食及用具，做到“双刀”、“双墩”，专具专用，餐具、用具用完随时清洗，每天消毒一次。

　　2. 对采购的主副食品和调味品要严把验收，保证发霉变质食品不得进入食堂，保管好食堂食品，发现腐烂变质等问题时要随时处理

　　四、冰箱化霜清洗消毒卫生管理

　　1. 每日必须专人查看冰箱运转情况及温度是否正常，存储物品定期检查，合理安排不浪费。

　　2. 每半个月进行一次化霜，清洗，消毒。

　　五、餐具及卫生管理

　　1. 由专人负责餐具有登记，有账目，每季盘点一次如发现餐具有损坏不足需及时向办公室反映申请购买。

　　2. 不常用的餐具酒具，需半个月清洗消毒一次。

　　第四章、 食堂安全管理

　　1. 厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置。

　　2. 使用炊事械具或用具严格遵守操作规程，防止事故发生。

　　3. 食堂工作人员下班前，要门窗，检查各类电源开关、煤气、设备等。

　　第五章、餐饮供应管理

　　一、工作餐供应管理

　　1. 食堂为公司员工提供早、中二餐，要求在规定的开餐时间内保证供应，并保热、保鲜。

　　2. 食堂拟定每周菜谱，专人负责菜谱已菜品的菜价填写在白板上。

　　3. 食堂负责为每位员工提供餐具，用餐完毕由员工送到指定地点，由食堂人员进行刷洗、消毒。

　　4. 食堂工作人员在员工用餐后进行大清理，使桌、椅、餐具摆放整洁有序。

　　第六章、奖惩细则

　　1. 遵守公司各项管理规定，违者罚款10-100元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。

　　2. 保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者罚款500元，情节严重者并辞退。

　　3.保证厨房餐具及食堂环境清洁的`卫生，若达不到要求，给予警告。如屡教不改，违者罚款10-100元。

　　4. 为员工提供好的服务与质量较高的伙食。

　　5. 应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费。若发现浪费现象处以警告，屡教不改违者罚款50-100元。

　　6. 服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从安排者罚款50-100元。

　　7. 妥善保管、使用食堂用具。电器等物品不得故意损坏。损坏物品原价赔偿并处以50-100元罚款。

　　8. 团结同事，工作中相互配合，制定每周食谱，品种式样多，改善员工伙食。

——员工用餐管理方法技巧是什么3篇

员工用餐管理方法技巧是什么1

　　一、按规定的时间就餐(早餐：7：00-8：30;中餐：11：00-12：30 ;晚餐：18：00-19：00),因集体活动提前或延迟就餐时间的，需提前与办公室联系，以便做好协调。

　　二、爱护餐厅的公共设备、设施，不得在桌椅、门窗、墙壁上涂画，不得扔、踢、踏、踩餐饮用具及公共措施。对于损坏餐具及公共设备、设施者，照价赔偿。

　　三、在餐厅就餐时，要举止文明，用语礼貌，相互谦让。养成自觉排队的良好习惯，自觉维护就餐秩序，不喧闹，不争吵，不拥挤，不插队，做到文明就餐。

　　四、保持餐厅环境卫生，不在餐厅抽烟、酗酒;不随地吐痰，不乱扔废弃物，将剩饭剩菜放在指定的位置，保证就餐环境干净、整洁。

　　五、树立节约光荣，浪费可耻的意识。吃多少取多少，一次不够可多次取食，严禁浪费，严禁将剩菜剩饭及餐具带出餐厅。

　　六、尊重餐厅职工的劳动，理解餐厅职工的工作，积极配合餐厅共同做好餐饮工作;对工作有意见，应向办公室提出建议，协助食堂改进工作;不得在职工中散布谣言。

　　七、每天由各部门负责人安排人员到办公室领取就餐券。早、晚就餐券只发放在当天值班人员，若值班人员未值班，不予发放就餐券;各部门如有接待需要，由部门负责人提前向办公室提出申请，统一发就餐券。此就餐券仅供公司员工和公司接待客人使用，严禁买卖。

　　八、就餐券仅限当日当次使用，过期作废。

　　九、以上管理办法，由餐厅和公司办公室工作人员监督实施，如有员工违反给予一次50元罚款。

员工用餐管理方法技巧是什么2

　　1、公司定时为员工供应午餐、晚餐，就餐时间统一规定为：

　　午餐时间：12:00——13:30

　　晚餐时间：17:30——19:00

　　(就餐时间随季节调整再行通知)

　　2、员工就餐须凭公司下发的IC卡打卡用餐，各部门每天早上九点前，须将本部门当日就餐人数报至服务部商务专员。

　　3、严格遵守用餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段用餐完毕，超过规定时间，厨房不再提供用餐(因会议或其他事情影响正常时间用餐的要提前通知食堂提前或延迟就餐时间)，避免提早进入餐厅或占用办公时间用餐等不遵守秩序的情况出现。

　　4、自觉维护餐厅的就餐秩序，按照先后秩序排队取餐，做到耐心等待和相互礼让;用餐时要保持安静，注意不要影响他人用餐;不得把菜渣、骨头等乱丢乱放，用餐结束后，应将残羹倒入垃圾桶内，同时将餐具放到指定位置。

　　5、禁止在食堂内吸烟，不得在餐厅内乱丢果皮、纸屑、其他杂物，更不能在餐厅内随地吐痰。

　　6、在非就餐时间不得无故进入餐厅，同时，为保证餐厅秩序，未经允许也不得在餐厅就餐时随意进出厨房。

　　7、对食堂饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向服务部反映，不得因此和食堂工作人员而争吵、打架。如有违反以上规定者，公司有权给予相应处罚。

　　8、树立文明就餐，爱惜粮食，按量取食，拒绝浪费的用餐理念，严禁乱倒粮食和打一份饭多人食用的现象，一经发现将处以罚款并通报批评。

　　9、爱护餐厅公物，不得随意移动餐厅设施，不得在餐厅桌椅、厨具乱涂乱画。

——员工考勤管理方法技巧有哪些3篇

员工考勤管理方法技巧有哪些1

　　考勤工作是对员工的实际出勤情况进行记录，以加强公司对作息时间的实施，并提供必要的统计资料。

　　员工使用考勤卡(上下班刷卡)来记录个人每天的出勤情况。公司严禁代打卡行为，对于代打卡员工，一经发现，一次扣发当事人(代打卡人和委托人)人民币300元。

　　员工请假、休假，必须履行相关程序和手续。

　　凡属下列情况之一的缺勤，均为旷工，并按《员工手册》处罚规定处理：

　　(一)未经请假或请假未准而缺勤两小时者;

　　(二)工作时间内擅离工作岗位或做私活等活动者;

　　(三)超过批准的假期又没有及时早报续假，未提供有关证明的缺勤;

　　(四)以虚假理由请假而休假者;

　　(五)单位、部门或职位调整，不服从分配，逾期不到岗的。

　　培训学员的考勤

　　(一)参加公司内部培训、学习的员工，填写培训考勤表，由培训主管给部门提供考勤反馈;

　　(二)在国内或出国学习的学员，根据被批准的实际在外天数，由部门自行考勤。

　　员工缺勤，按如下办法考核并计扣工资：

　　(一)员工必须严格遵守公司规定的工作时间，不得迟到、早退。

　　(二)公司对迟到、早退按月进行累计，员工当月迟到、早退累计次数达到3次，按旷工半天计扣工资;超过3次，按旷工1天或1天以上处理。

　　员工当月迟到、早退累计次数1-2次，其缺勤时间在30分钟以内不扣工资，超过30分钟按实际时间计扣工资。

　　(三)员工每旷工1天，扣除2日岗位工资;当月连续旷工3天或当年累计旷工超过7天，公司可对其解聘，不支付经济补偿金。

　　当月有旷工记录者，当月无绩效工资。

　　考勤管理

　　(一)公司各职能部门、研究院、市场总部(含所属各地代表处)的考勤由各部门人事专员或相关人员直接负责;每月月底将本部门考勤情况汇总后于次月10日前报送人力资源部薪资福利部门，缺勤人员的工资从其下月工资中扣除。

　　(二)移动电话制造部、移动电话营销中心及维修中心、数据网络事业部、宽带接入产品事业部的考勤自行管理，缺勤人员的工资由本部门薪资专员直接从其月岗位工资中扣除。

员工考勤管理方法技巧有哪些2

　　经常交流

　　没有人喜欢被蒙在鼓里，员工会有自己的许多不满和看法，虽然其中有正确的，也有不正确的。所以，员工之间、员工和领导之间需要经常的交流，征询员工对公司发展的意见，倾听员工提出的疑问，并针对这些意见和疑问谈出自己的看法什么是可以接受的?什么是不能接受的?为什么?如果企业有困难，应该公开这些困难，同时告诉员工企业希望得到他们的帮助，要记住纸是包不尊的，员工希望了解真象。

　　允许失败

　　要对员工有益的尝试予以信任和支持，他们能够帮助我们的企业有所创新。不要因为员工失败就处罚他们，失败的员工已经感受到非常难过了，我们应该更多的"强调积极的方面，鼓励他们继续努力。同时，帮助他们学会在失败中进行学习，和他们一起寻找失败的原因，探讨解决的办法。批评或惩罚有益的尝试，便是扼杀创新，结果是员工不愿再做新的尝试，这样反而不利于企业的人员管理工作进行下去。

　　建立规范

　　订立严格的管理制度来规范员工的行为对每个企业都是有必要的，我们可以对各个岗位做详细的岗位工人描述，使每个员工都清楚自己应该干什么，向谁汇报，有什么权利，承担什么责任。当然这种限制不应过于严格，但一定要有。建立合理的规范，员工就会在其规定的范围内行事。当超越规定范围时，应要求员工在继续进行之前得到管理层的许可。

——员工食堂餐具管理方法技巧3篇

员工食堂餐具管理方法技巧1

　　1、员工食堂管理

　　1)具体工作由食堂主管负责。

　　2)要抓好食堂工作人员的管理与教育，保持紧张而有秩序的工作，保证开饭时间，保证饭菜花样与质量，保证优质服务，保证卫生清洁。

　　3)要提前一周安排食谱并按食谱及时采购主、副食的原料。

　　4)要做到饭菜多样化，满足不同层次的需要，大众菜每餐二菜一汤，高档菜多样化。

　　5)严格食堂财务管理，控制采购成本，在成本已定的情况下，要尽量增加花样，提高饭菜质量。

　　6)严格食堂就餐管理，开饭前服务员要立即到位，做好一切准备工作。开饭中要做到工作快捷，减少员工等待时间，维持好就餐秩序，要组织好排队打饭。

　　7)用餐时一律收钱票不得收现金。

　　2、食堂设置与卫生管理

　　1)食堂厨房应设置固定的洗菜区，主食加工区，清洗消毒区，灶房和物资储备区。

　　2)灶房应配备抽油烟机，物资储备应配备冰柜、冰箱，清洗消毒区应配备消毒柜，保洁柜。

　　3)厨房应有完善的上水与下水设施，能够满足食堂的需要。

　　4)厨房内要有严格的卫生要求，所有洞缝应填实封严，并保持清洁，以免蟑螂、老鼠有藏身之地。

　　5)保持各类设施、工具，清洁卫生，保持物品本色，没有污垢、没有油泥。

　　6)厨房地面不能有菜叶，米、面渣和其它杂物。

　　7)各类炊具应分类保管，必须密封。生、熟食品要分别加工，分类保管，不能混串。

　　8)各类物品按定置管理的要求，要摆放整齐，使用方便，用后要归原位。

　　9)各种消毒用具及消毒水，要单独保管，不能放在厨房内，使用要严格领用手续。要保证使用安全、卫生。

　　10)定期组织员工集体检查身体，凭健康证上岗。

　　3、食堂员工管理

　　1)遵守规章制度，坚守工作岗位，服从领导安排。

　　2)遵守工作时间，不迟到不早退，有事有病要办理请假手续。

　　3)搞好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，工作时穿工作服，戴工作帽，并保持工作服干净。

　　4)爱护公物、维护公物，每次就餐后要将食堂环境清扫干净，桌椅摆放整齐。

　　5)服务热情，礼貌待人，让用餐员工满意。

　　6)要按公司要求公*服务，不偏向亲属或朋友。

　　4、就餐员工管理

　　1)按规定时间就餐。

　　2)遵守食堂纪律，按先后顺序排队就餐。

　　3)爱护食堂公物，保持食堂的公共卫生。

　　4)餐后将餐具送到指定地点。

　　5)不在食堂内吸烟、打闹和大声喧哗。

　　5、本细则未尽事宜将逐步完善。