下面是小编为大家整理的2023年度虾蟹鸡爪煲做法（精选文档）,供大家参考。

虾蟹鸡爪煲的做法1

　　食材明细

　　明虾半斤、鸡爪适量、莴笋适量、土豆适量、郫县豆瓣酱适量

　　做法步骤

　　步骤1、娃娃菜和金针菇在这道菜里会很好吃，但是不能放太多，量根据煲的大小和食材比例而定。

　　步骤2、水，加入盐，料酒，姜片，把鸡爪煮熟后捞起备用。

　　步骤3、锅里热油，加入姜片，蒜头煎香。

　　步骤4、加入葱白和辣椒，继续煎。

　　步骤5、加入已经煮熟的鸡爪，这时候可以稍微加多一些油，大火将鸡爪表面炸一下。

　　步骤6、鸡爪表面炸到金黄色后，看锅里油量，多了的话就倒出一点，不需要太多油。把洗干净的蟹倒下去，大火一直炒，炒香以后加入一点鱼露提味，就让它继续炒吧，这时候已经开始能闻到香味了。这时候关小火，盖上锅盖，让里面的油，加上蟹煮出来的一点汁，小火焖一下下，不急不急。

　　步骤7、另起炉灶，倒入开水，加入少量盐和油，把事先准备的娃娃菜，金针菇开水焯一下，滴干水放入砂锅备用……

　　步骤8、回到这个锅，香香的蟹，油滋滋地，倒入适量滚烫的开水，加入适量的盐(盐不需要太多，保持蟹的`鲜甜)盖上盖子，大火焖煮……煮到汤汁剩下一点的时候，关火。

　　步骤9、起锅并不代表马上能吃了，是把蟹装在这个事先垫了娃娃菜金针菇的小砂锅里。这一步看上去只是把蟹和鸡爪装进去，其实并不是那么简单粗暴……记住：蟹肉先放，垫好小砂锅里的空间，至于蟹壳的两个盖子……铺在上面，多余的两个放得下就放，放不下就扔吧。最后倒入锅里的汤汁，开中火，盖上盖子让小砂锅咕噜咕噜，煲大概十几分钟，关火，铺上香菜……端出厨房啦啦啦。

虾蟹鸡爪煲的做法扩展阅读

——鸡爪做法3篇

鸡爪做法1

　　泡椒凤爪

　　食材明细：

　　鸡爪、泡椒、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、纯净水、白醋、花椒、盐、鸡精；

　　制作步骤：

　　1. 首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。

　　2. 鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。

　　3. 煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。

　　4. 将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。

　　5. 准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。

　　6. （喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。

　　7. 将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。

　　泡椒凤爪做法小贴士

　　据说3-5小时就可以吃了，你要放一夜也没关系。我老公就喜欢泡了2天的，他觉得那样够辣够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。

鸡爪做法2

　　做法一

　　制作材料

　　原料

　　鸡爪。

　　调料

　　大料、花椒、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、香油。

　　菜品特色

　　烹饪简单。

　　营养价值

　　营养丰富。

　　做法

　　1、首先将准备好的鸡爪清洗干净，然后再把葱和姜用刀切成片，放到一个比较大一点的盆里面，然后倒入料酒，放入葱姜加入清水，泡2到3个小时。

　　2、泡过的鸡爪斜着剪去指甲(斜着剪可以让鸡爪更入味，更酥烂)。

　　3、锅里放油，油热放入葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入酱油，料酒，少许白糖，放入大料，花椒，香叶，桂皮。

　　4、在锅烧开之后将鸡爪放进去，然后再加入足够的清水煮沸。等到下一次开锅的时候再加入适量耗油。

　　5、小火焖20分钟，捞起装盘即可。

　　禁忌

　　鸡不宜与菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。服用左旋多巴时不宜食用;服用铁制剂时不宜食用。

　　贴士

　　1、购鸡爪时要选多皮、筋，胶质大的。

　　2、鸡爪泡一下不但去除鸡爪的腥味，重要的是泡过的鸡爪上面的老茧很容易去掉。

　　做法二

　　材料

　　鸡爪500g，黄酱60g，西红柿100g，姜10g，大蒜20g，黄酒10ml，醋15ml，清水500ml，食用油25ml，盐3g。

　　做法

　　1、鸡爪洗净。

　　2、入锅焯水后捞出洗净。

　　3、超过放油，下黄酱、姜、蒜、西红柿煸出西红柿汁后，加入清水煮开。

　　4、放入鸡爪，开锅后加盖，转小火焖烧。

　　5、待汤汁收至一多半时，加盐，继续盖上锅盖，烧至汤汁剩少许时关火即可。

　　做法三

　　用料

　　主料

　　姜适量，鸡爪适量，酱油适量，醋适量，花椒适量，料酒适量，角适量，干辣椒适量，葱适量，香叶适量。

　　做法

　　1.鸡爪洗净，凉水入锅，放入少许料酒，水开后再煮两分钟，捞出用清水洗去浮沫。

　　2.葱切段，姜切片，其他调料准备好。

　　3.锅里热油，下八角，花椒，干辣椒，香叶炒香。

　　4.下葱段和姜片炒香。

　　5.放入鸡爪，翻炒几分钟，调入料酒，酱油，盐，醋，糖，继续翻炒。

　　6.加入少许清水，盖上锅盖，转中小火，焖40-60分钟即可(根据自己喜欢的口感决定时间)。中间隔一段时间(一刻钟左右)开盖翻一下，让它入味均匀。

　　做法四

　　材料

　　鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒。

　　做法

　　1.鸡爪洗干净。

　　2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质。

　　3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度。

　　4.然后加了一点这个甜辣酱。

　　5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了。

鸡爪做法3

　　1准备好食材和各种香料。鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

　　2把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。煮开后，加一汤匙料酒。

　　3加入两片姜。加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）

　　4放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

　　小贴士：

　　1. 鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。

　　2. 冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。

——凉拌鸡爪做法3篇

凉拌鸡爪做法1

　　虽说市场上大大小小的店铺都有凉拌鸡爪卖，我们随时都能吃好好吃的凉拌鸡爪，但是我们无从得知它的新鲜程度以及是否卫生，存在着许多安全隐患，远远没有自己做的来得靠谱。那么自己怎么做凉拌鸡爪呢？下面就简单介绍一些凉拌鸡爪的做法。

　　调料：陈醋、酸辣椒、白糖、生抽、生姜、盐、胡椒、蒜米、蜜糖、鸡精

　　做法：

　　1.准备好食材，把鸡爪洗干净，然后从中间斜着切开，把姜切片，蒜切碎。

　　2.烧水，把姜片放入水中，水开后放入鸡爪，倒入适量米酒和盐，煮5一6分钟，然后关火捞出。

　　3.用凉开水反复冲洗几次，直至鸡爪变凉，然后放入蒜米，鸡精(用少开水兑)，生抽，再倒入陈醋约泡到鸡爪一半

　　4.搅拌均匀后放冰箱，中途翻两到三次，建议腌足12小时，非常脆口美味，哦，搅拌时要记得放酸辣椒，如果有麻油还可以加上一点。

　　仅仅是简单的四个步骤，美味又解暑的凉拌鸡爪就做好了，是不是很容易呢？喜欢吃鸡爪的朋友赶紧的都收藏下来吧，这样就每天都能吃到最爱的鸡爪了，还不用担心食品安全的问题。

　　不过，鸡爪虽然美味，但是也不要每天把它当饭吃哦，毕竟凡事都要有个度，只好好好的把握了这个度，才不会影响到身体健康。

凉拌鸡爪做法2

　　凉拌鸡爪

　　材料

　　鸡爪500g，酱油半碗，米醋少许，蒜末半匙，指天椒，姜。

　　做法

　　1、鸡爪洗净。

　　2、锅中加水、姜片，加入鸡爪，煮滾后3至4分钟即可。

　　3、将鸡爪捞出，立即用冰水浸泡，沥水备用。

　　4、准备调味汁：半碗酱油、蒜泥、醋少许、适量指天椒。

　　5、将调味汁和鸡爪凉拌均匀，腌制1小时左右即可食用。

　　家常鸡爪

　　材料

　　卤鸡爪、调味鲜、香油、盐、青椒米、红椒米、蒜米、鸡精、生抽、耗油、卤汁、辣椒油。

　　做法

　　1、备好卤好的鸡爪数个。

　　2、青红蒜切成米粒。

　　3、切好的调料装碗中。

　　4、加入调料拌匀。

　　5、拌好的调料。

　　6、倒在卤鸡爪上。

　　7、或倒锅里，加入拌好的调料拌均匀。

　　8、调入香油，调味鲜。

　　9、香辣辣的凉拌鸡爪开吃啦。

　　自制凉拌鸡爪

　　材料

　　鸡爪10个、葱段适量、姜片适量、蒜末适量、辣椒粉适量、水1500ml、辣椒酱一小匙、蚝油一小匙、白糖适量、盐适量、米酒一小匙、香油一小匙、酱油50ml、冰糖50g。

　　做法

　　1、鸡爪10只，把指甲剪干净，清洗干净。

　　2、水烧开，放入鸡爪汆个3分钟。

　　3、捞出来用凉水冲干净，晾干备用。

　　4、所用到的调料

　　5、锅里放入约1500ml的水，把鸡爪、姜片、葱段、酱油、冰糖放进去卤20分钟左右，卤好放凉备用。

　　6、把蚝油、辣椒酱、白糖、盐、米酒、香油、蒜末这些调料调好味。

　　7、搅拌均匀。搞定。

　　结语：以上就是为您带来的几款凉拌鸡爪的美味食谱，大家学会了吗?凉拌鸡爪营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。

凉拌鸡爪做法3

　　调料：陈醋、酸辣椒、白糖、生抽、生姜、盐、胡椒、蒜米、蜜糖、鸡精

　　做法：

　　1.准备好食材，把鸡爪洗干净，然后从中间斜着切开，把姜切片，蒜切碎。

　　2.烧水，把姜片放入水中，水开后放入鸡爪，倒入适量米酒和盐，煮5一6分钟，然后关火捞出。

　　3.用凉开水反复冲洗几次，直至鸡爪变凉，然后放入蒜米，鸡精(用少开水兑)，生抽，再倒入陈醋约泡到鸡爪一半

　　4.搅拌均匀后放冰箱，中途翻两到三次，建议腌足12小时，非常脆口美味，哦，搅拌时要记得放酸辣椒，如果有麻油还可以加上一点。

　　仅仅是简单的四个步骤，美味又解暑的凉拌鸡爪就做好了，是不是很容易呢？喜欢吃鸡爪的朋友赶紧的都收藏下来吧，这样就每天都能吃到最爱的鸡爪了，还不用担心食品安全的问题。

　　不过，鸡爪虽然美味，但是也不要每天把它当饭吃哦，毕竟凡事都要有个度，只好好好的把握了这个度，才不会影响到身体健康。

　　凉拌鸡爪的营养价值

　　凉拌鸡爪，似乎很没有营养，那么它到底有没有营养呢？它的营养价值又表现在哪里？常吃凉拌鸡爪真的好吗？下面就跟随妈网百科一起来了解下吧！

　　1.凉拌鸡爪含有丰富的钙质，在给人体补充生长发育所需要的钙质的同时，还能预防骨质疏松，促进人体骨骼的生长发育。

　　2.富含胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。

　　3.有科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。因此*时多吃凉拌鸡爪还有预防高血压的作用。

　　4.凉拌鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的.发育和功能有重要影响。

　　这样看来，凉拌鸡爪的营养还是十分丰富的。

　　凉拌鸡爪的功效与作用

　　凉拌鸡爪一直是餐桌上受小孩和大人喜爱的一道菜，那么，它又有哪些功效与作用呢？这些功效与作用对我们来说真的有用吗？下面我们一起来了解下吧。

　　1.祛脂降压。凉拌鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。有血脂和胆固醇的患者在吃凉拌鸡爪的时候可以放心的吃了，不仅可以吃到自己喜欢的食物，对身体也有好处。

　　2.养颜护肤。凉拌鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。爱美的女士们注意了，凉拌鸡爪富含胶原蛋白，好吃又美容。

　　3.富含铜。凉拌鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。如此看来，凉拌鸡爪对于小孩子的发育和成长都有一定的好处。

　　从以上几点来看，凉拌鸡爪的功效与作用在我们日常生活中还是起着至关重要的作用，不容小觑。

　　哪些人不能吃凉拌鸡爪

　　凉拌鸡爪虽然美味好吃，营养价值也非常高，但也有些人群是不适宜吃凉拌鸡爪的，为了身体健康，我们来看一下是哪些人群。

　　1.凉拌鸡爪性温，助火，口腔糜烂、大便秘结者不宜食用。容易上火、口舌干燥的朋友们可要注意了，尽量不要吃凉拌鸡爪，另外要多喝水哦。

　　2.感冒发热、内火偏旺、肥胖症、患有胆囊炎、胆石症的人应少吃凉拌鸡爪。一般感冒发热医生都会叮嘱我们饮食要清淡，患有胆囊炎、胆石症的病人是不能吃含有高脂肪食物的，所以一定要合理安排饮食。

　　3.服用铁制剂的病人不宜食用。

　　4.凉拌鸡爪中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。这类患者在饮食问题上可不能松懈，一旦误食，可能会带来不可预想的后果。

　　为了家人、朋友以及自己的身体健康，我们都应该记住这些病例，在必要的时候，给予提醒。

——家常鸡爪的做法3篇

家常鸡爪的做法1

　　豉香鸡爪食材准备

　　鸡爪，冰糖，料酒，生抽，豆豉，油，辣椒丝，蒜，姜。

　　方法步骤

　　1、鸡爪切去指甲，切成两半，泡清水2个小时;

　　2、取铁锅烧热，放些油，放入洗干净的鸡爪翻炒干表面水分，加入蒜末，姜片，豆豉和辣椒丝炒香;

　　3、加入生抽，冰糖，料酒炒匀，盖上锅盖小火焖煮，大约30分钟，期间多次看火，注意搅拌一下，鸡爪胶质丰富，注意粘锅;

　　4、装进盘子上蒸锅蒸1-2个小时达到更软烂的效果。

　　小贴士

　　没有使用铸铁锅的话，可以在锅中加小碗水。

——咖喱蟹的家常做法3篇

咖喱蟹的家常做法1

　　材料：肉蟹、香茅、香芹、干葱、红辣椒、大蒜、葱、姜黄粉、咖喱粉、盐、糖、椰浆、红辣椒油

　　步骤：

　　1、用刷子将螃蟹表面洗刷干净，找一根筷子，从螃蟹的`尾部靠近蟹壳的中间位置插入，一直插到头，然后左右晃动两下，将蟹壳掰开。

　　2、用刀从中间将螃蟹一分为二，然后抓住蟹钳，顺着一个方向刮下蟹鳃等内脏，保留白白的蟹肉，把螃蟹剁成大块儿，将蟹爪最末端的尖尖小爪子切掉。

　　3、用刀顺着关节部位将蟹钳分开，然后用刀背将蟹钳敲碎，这样易于在烹饪时入味。

　　4、锅中倒入油，放入蒜末、香茅、干葱片，用中小火炒1分钟，然后转成小火，加入姜黄粉，咖喱粉。

　　5、接着倒入水、椰浆、螃蟹，盖上盖子，用中小火煮8分钟左右，直到汤汁变粘稠。

　　6、煮好后，加入辣椒丝和香芹丝，最后淋上辣椒油即可。

——春天煲汤食谱 (菁选3篇)

春天煲汤食谱1

　　一、无花果瘦肉汤

　　原料：无花果，瘦肉，杏仁，枸杞

　　做法：

　　1、把瘦肉洗干净，切粗丁，把无花果和南北杏洗干净，枸杞洗干净，姜切片备用。

　　2、在锅里放水烧开，放入瘦肉焯至变色，捞出洗干净浮沫。

　　3、把瘦肉、无花果、蜜枣和南北杏仁放入锅里，加入适量清水，大火煮开，再用小火煮两小时。

　　4、加入枸杞继续煮十分钟，然后加盐调味即可。

　　小贴士：焯过瘦肉再煮汤，可以令汤更清甜，枸杞要最后再放入汤煮，如果太早煮，容易煮烂掉。

　　二、冬瓜海带瘦肉汤

　　原料：冬瓜，海带，瘦肉，陈皮

　　做法：

　　1、把瘦肉洗干净，切块，冬瓜去皮洗干净，切块，陈皮用清水浸泡软，洗干净备用。

　　2、把海带放入清水中浸泡透，洗干净，切小段备用。

　　3、把瘦肉、海带、冬瓜和陈皮放入锅里，加入适量清水，大火煮开，再用小火煮两小时，最后，加盐调味即可。

　　小贴士：冬瓜也可以不用去皮，这样煮出来的汤更去火。

　　三、莲子猪肚汤

　　原料：猪肚，莲子，白果

　　做法：

　　1、把猪肝翻面过来，把有粘液的那面翻出来，放入面粉和盐，不停地揉搓，再用水清洗干净。

　　2、在锅里放水烧开，把猪肚翻回正面，放入锅里，加料酒、姜和醋，焯二分钟，捞出放凉，然后刮掉表面的油脂。

　　3、把猪肚洗干净，切成丝，把莲子浸泡软，去掉莲芯，白果去掉外壳和黄衣，洗干净备用。

　　4、把猪肚、白果和莲子放入高压锅里，加入适量清水，放入盐，煮开，再继续煮半小时。

　　5、然后把汤倒出小锅，放入姜和枸杞，再加入鸡精，大火煮开即可。

　　贴士：用面粉揉搓猪肚，就可以把猪肚的粘液清洗干净

　　四、紫菜虾皮汤

　　原料：紫菜，虾皮，鸡蛋

　　配料：植物油，料酒，酱油，香油，醋，味精

　　做法：

　　1、把紫菜放入清水中，洗干净，撕碎备用。

　　2、把鸡蛋打入碗里，拌匀，虾皮洗干净，加入料酒浸泡十分钟。

　　3、在锅里放入植物油烧热，放入酱油，倒入一碗水，再放入紫菜和虾皮煮开，继续煮一分钟。

　　4、再倒入蛋液，迅速划散，然后加入醋拌匀，煮开后，加香油和味精拌匀即可。

　　小贴士：煲此汤时，不可加入红枣，因为红枣不可以与虾皮同食，容易消化不良。

春天煲汤食谱2

　　1、【桂圆红枣银耳汤】

　　材料：银耳、红枣、桂圆、冰糖、水

　　做法：

　　1、银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵。

　　2、红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干。

　　3、将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖。

　　4、盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可

　　2、【排骨汤】

　　主料：白萝卜、排骨、姜片，八角，葱。

　　方法：

　　①萝卜切成每约三厘米厚片;

　　②排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水;

　　③汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片八角葱料酒少许，用高压锅煮20分钟;

　　④倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜;

　　⑤再20分后放盐

　　3、【瓜仔香菇鸡汤】

　　做法：

　　1、干香菇30克洗淨，泡入水中至软;鸡腿块200克洗净备用;

　　2、取鍋，放入花瓜50克、鸡腿块、泡开的干香菇、酱油15克和水800毫升放入高压锅起气五分钟即可

　　4、【金菇花蛤汤】

　　做法：

　　1、金针菇切除根部后洗净，用盐水汆烫后捞出备用;

　　2、生姜洗净切片;

　　3、把高汤倒入锅内，蛤蜊吐净沙后放入，豆腐切块，放入同煮，随后加入金针菇及生姜片;

　　4.待蛤蜊壳张开后，加入精盐调味，关火，并撒入胡椒粉即可

　　5、将浸泡好的米和豆一同放入锅中加水，水量高于米5cm;

　　6、大火煮开，转小火煮至薏米软烂，稍冷却后调入蜂蜜即可

　　5、【春笋火腿汤】

　　新鲜的春笋，剥干净皮、切滚刀块。锅中加入少许的盐，水烧开后下入春笋焯2分钟后捞出，浸入凉水中备用。这样处理过的竹笋就没有涩味了。鲜香菇切块，火腿切片，锅中放入凉水，倒入香菇和火腿片先烧10分钟，然后下入春笋烧两分钟即可

　　6、猴头菇排骨汤

　　原料：排骨、猴头菇、瓠子、葱、姜、盐,

　　做法：

　　1、锅中放油热后倒生姜爆香

　　2、倒排骨翻炒至变色

　　3、倒高压锅中

　　4、放高压锅加葱水煮开水开后再煮20分钟关火

　　5、猴头菇洗净

　　6、用手撕成小块泡至猴头菇变软

　　7、放开水中焯一下去苦味取出

　　8、猴头菇倒入排骨汤中

　　9、再倒切成滚刀状的瓠子煮至瓠子熟，加少许盐即可

春天煲汤食谱3

　　1、枸杞猪肝汤的做法

　　材料：枸杞叶、猪肝、香油、盐、鸡精、白胡椒。

　　做法：

　　枸杞叶洗净，枸杞泡开洗净，姜切丝待用。猪肝洗净后，在清水加料酒和盐，把猪肝浸泡30分钟。取出猪肝洗净后切片，加香油、盐、鸡精、白胡椒，腌制30分钟去腥入味备用。

　　锅里下水待水开后，把腌制好的猪肝放入飞水，猪肝变颜色即可捞出待用。取另一个锅做水，在里面加入少许姜丝、香油。待水开后下入枸杞叶和枸杞。倒入焯过水的猪肝，搅拌均匀。加入盐、鸡精、白胡椒和鸡汁，待水开后煮1—2分钟即可。

　　食用功效：猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效。适合春天食用。

　　2、无花果炖瘦肉汤的`做法

　　材料：无花果干品100克、猪瘦肉200克。

　　做法：

　　将猪瘦肉切成长条，并用清水冲一下，沥水备用。将无花果用清水清洗干净备用。将无花果和猪瘦肉放入瓦煲内（瓦罐内放入竹篦子先放入猪肉再放入无花果）。向瓦煲内加适量清水，隔水炖至肉熟，调味即可。

　　吃肉饮汤。每日或隔日服1次，每次200毫升。该茶不宜冷饮，同时应忌食生冷辛辣油腻的食物。

　　食用功效：无花果炖猪瘦肉气味清润，有健胃理肠、益气养血的功效，为春日清润汤品，亦能辅助防治痔疮、慢性肠炎等疾患。

　　3、莲子猪肚汤的做法

　　材料：莲子、猪肚、花生、地瓜粉、鸡精、生盐、醋。

　　做法：

　　先将买回来的猪肚用地瓜粉和醋清洗干净；将猪肚和姜片加水一起入锅里煮；中途翻次身；将煮开的猪肚捞出，过下凉水；然后用刀子将白苔刮去；接着将猪肚切成细长条；莲子掰开切中间的籽，洗净。

　　往锅里加水，倒入洗净的的莲子；放入猪肚条；再倒入一杯洗净的花生；加入适量生盐和鸡精，按下20分钟的键即可。

　　食用功效：猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质，具有补虚损、健脾胃的功效；莲子具有健脾益气的功效。春天常食此汤有益脾胃的功效。

　　4、排骨山药汤的做法

　　材料：山药、排骨2～3块、香菇（最好是干香菇泡发）2～3枚、大枣4颗、枸杞10克（十几粒吧）盐、香菇精等调料。

　　做法：

　　先用小锅将排骨入冷水煮开后，用冷水快速冲洗（既将肉中血沫冲洗干净，又可以使肉表面迅速冷却后保持鲜嫩）。

　　将洗好的排骨放入汤煲中，加适量水（以个人需要定量），放入香菇、枣、枸杞，高火烧开后，小火煲2个小时。

　　将山药去皮切块，放入已炖好的上述汤中，继续煲40分钟（先高火烧开，再小火煲），加盐及香菇精（爱好者亦可加入适量胡椒粉），煲20分钟后即可出锅。

　　食用功效：山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味*补脾胃的药食两用之佳品。山药煲汤纯香可口，山药绵软微甜，是春季进补的上好老汤。

　　5、莲藕棒骨汤的做法

　　材料：黄豆50克、莲藕200克、猪排骨200克、高汤、盐、味精、醋、酱油、料酒、香菜末、花椒粉、姜片、葱段、植物油。

　　做法：

　　黄豆洗净，用冷水浸泡，莲藕去皮洗净切块，排骨洗净切段；油锅烧至五成热，放排骨炒一炒，变色后倒入除味精、香菜外的所有调味料。

　　大火烧开，放入藕块，再次烧开时将炒锅里的材料都倒进砂锅里，开火慢煲，知道排骨酥烂，放香菜末和味精调味即可。

　　食用功效：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。莲藕是自古以来就为人们所钟爱的食品，据中医记载藕又称为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。

——袋装虾干的家常做法 (菁选3篇)

袋装虾干的家常做法1

　　用料

　　虾干 150克

　　生姜 少许

　　生抽 少许

　　做法

　　虾干放入清水中浸泡30分钟变软、生姜切丝。

　　虾干变软，剥壳十分容易，取虾仁备用。

　　蒸锅烧热水，放入装有虾干和姜丝的盘子，蒸20分钟。

　　揭开盖子，调入少许生抽，继续蒸5分钟就可以出锅。

　　小贴士

　　蒸的`时候不要用保鲜膜封住，让水蒸气直接蒸在虾干上。若虾味比较淡可以加少许食盐和生抽，还可根据个人口味调入其他调味品。

袋装虾干的家常做法2

　　用料

　　大虾干 80克

　　蒜 2-3瓣

　　小葱 2根

　　芝麻 若干

　　调和油

　　酒 1大勺

　　酱油 1大勺

　　蜂蜜 2大勺

　　糖 1大勺

　　做法

　　葱切小花，蒜用压蒜钳压泥

　　虾干用温热水泡10分钟左右

　　净锅烧热，入虾干干炒一下，淋酒炒到酒收干盛出备用

　　另锅入油，入葱花和蒜末炒香

　　加入酱油、蜂蜜、糖炒片刻*虾干，炒至汤汁收干，撒上白芝麻即可

　　小贴士

　　虾干干炒起杀菌和去湿气的作用，增加香气。酒我用的是白酒，我觉得这应该是点睛之笔，使这道菜变得特别起来。

袋装虾干的家常做法3

　　袋装的干虾其好吃的做法如下：

　　准备好姜蒜末，干辣椒切成段，葱切成细末，准备好番茄沙司，酸辣酱。

　　2.将干虾用料酒浸泡，浸泡时间最少两个小时，并清理干虾，去须去头。

　　3.锅里放入油，小火煎，直到虾的颜色变成金黄色。

　　4.将虾捞出，锅里放入少许底油，加入葱姜蒜和干辣椒段，加入番茄沙司，酸辣酱，大火翻炒，加入煎好的虾，放入白糖，红酒，水，转小火焖。

　　5.汤汁变少时加入鸡精，翻炒出锅。

——广东夏天煲汤食谱

广东夏天煲汤食谱1

　　一、玉米萝卜大骨汤

　　原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

　　作法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。

　　2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟

　　二、豆苗蘑菇汤

　　原材料：豆苗、口蘑、金针菇（量上自己看着办哦）

　　备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。

　　做法：

　　1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。

　　2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。

　　3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火

　　要点：

　　1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。

　　2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。

　　三、冬瓜丸子汤

　　煲汤原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量

　　制作过程：

　　1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。

　　2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧）

　　3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。

　　4.20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。

　　制作要点：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。

　　四、排骨海带汤

　　原料：猪排骨（我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了）、海带结（菜场有得买的，打了个结的），姜片、精盐、黄酒

　　做法：

　　1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，

　　2、放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。

　　注意：

　　1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲

　　2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。

　　3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。

　　五、金针鸡汤

　　用料：鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少许

　　作法：

　　(1)鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。

　　(2)金针洗净泡软后放置一旁（当然，也可用新鲜的金针菇），葱洗净切段。

　　(3)煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。

　　(4)再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。

　　六、竹笋香菇汤

　　用料：香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。

　　作法：

　　1、香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。

　　2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐，味精即可。

　　这款汤采用全素的原料做成，口味极鲜美，而且营养丰富哦，做法也简单，大家试试哦。

　　七、栗子莲藕汤

　　材料： 莲藕 750g，栗子 20个 ，葡萄干 1/3杯 （可有可无）

　　作法：

　　1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。

　　2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。

　　3、加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可（喜甜的可放糖，或者加入盐来调味）

　　八、猪舌西洋菜汤

　　材料：猪舌1条（约600克）、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。

　　功效：清肝润肺

　　方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，西洋菜摘好洗净，无花果切开，陈皮浸软刮瓢洗净，清水煲滚后放料煲滚20分钟，小火2小时。调味即可。

　　九、巴戟杜仲海龙瘦肉汤

　　用料：巴戟60克，海龙15克，杜仲15克，猪瘦肉300克。

　　功效：补肾壮阳。用于肾虚阳衰，症见*减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者。

　　方法：将巴戟、海龙、杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块。全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。饮汤吃肉。

　　十、剑花猪肺汤

　　用料：剑花30克,猪肺300克,蜜枣4枚

　　作用:清肺润燥、止咳、化痰。

　　做法:1.猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。 2.然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲2小时。 3.以少许盐调味,便可食用。

——煲汤有哪些误区-煲汤的三大误区

煲汤有哪些误区-煲汤的三大误区1

　　选料要鲜，用料要广

　　煲汤真正的目的就是为了健体养生。煲汤是很有讲究的，而原料就是决定汤品质的首要因素。所以煲汤选材一定要鲜。

　　多食“杂烩汤”

　　但要注意食物相生相克：多种食物多种营养，多种食物放在一起煮，整个汤的营养会更全面些，但是食物若是相克，反而会起削弱汤的营养，有时还会导致食物中毒。因此，提倡用几种动物或植物性食品混合煮汤，但是要避免食物相克。

　　正确掌握火候

　　任何食物都有蕴藏着丰富的营养价值，而有些食物，温度过高，会破坏自身的营养，而有的食物，温度过低是无法发挥其真正的营养，所以煲汤时，应该掌握好火候，火候掌握得恰到好处，才能将食物真正的营养价值熬出来。

——竹节虾的家常做法

竹节虾的家常做法1

　　主料

　　竹节虾500g、番茄酱适量

　　步骤

　　首先，把剪掉竹节虾的须子并清洗干净。（有的朋友喜欢去掉虾头，也是可以的。）去肠线。

　　取出锅放入适当的油，加热（PS：油量根据虾的分量适当加入）

　　油5成热后慢慢的放入准备好的竹节虾，煎至双面呈泛红状控油捞出入盘即可。

　　另取干净的锅，重新放少量的油，加入适量番茄酱汁，加入少许白糖和盐调味。小火加热至有红油流出即可。

　　此时，将煎炸好的竹节虾全部倒入锅内，使蕃茄酱汁包满大虾即可出锅上盘