服务员餐前准备工作规范1一:火锅店服务餐前准备工作1、准备餐前服务用品,包括:调味品(盐、味精、醋、蒜泥),开水,茶水,加菜单,笔,打火机、啤酒开刀,牙签盅,(牙签)汤漏勺,烟缸等。2、检查燃气炉是下面是小编为大家整理的服务员餐前准备工作规范,菁华1篇（范文推荐）,供大家参考。

服务员餐前准备工作规范1

一:火锅店服务餐前准备工作

1、准备餐前服务用品,包括:调味品(盐、味精、醋、蒜泥),开水,茶水,加菜单,笔,打火机、啤酒开刀,牙签盅,(牙签)汤漏勺,烟缸等。

2、检查燃气炉是否摆放在规定的桌子中间,开关是否完好能正常使用。

3、检查桌面上的餐具是否干净,无破损。

4、值班人员应把毛巾车电源开起,等热气冒出后及时把电源切断。

5、菜架应摆放整齐,随时保持菜架的干净。

6、一切准备就绪后,按正确的站姿站立于规定的位置。

7、工作做完后,再想一下先做的什么,最后做的什么,有没有遗忘掉的。二:普通餐厅服务餐前准备工作

1、 每日上班前提前十分钟检查自身的仪容仪表:衣服、鞋、袜、头发、指甲、淡妆上岗、口红、笔、本、打火机备好,要求整洁、统

一、标准规范。

2、 9:00早会,要求提前5分钟自觉的集合,不可大声的喧哗、打闹、自觉整理好对型,等候经理开会。

3、 分组后各楼层开部长小会,总结昨日工作,提出工作的问题和解决问题,提醒服务注意事项,分配当班的工作,收集大家的意见。

4、 9:10分开始打扫卫生,有部长分派好后,各负其责,保质保量的执行并完成,实行分工明细化,专人专责。

(1)、开灯照明(不开耗电量大的花灯)以节约用电。

(2)、打开排风和大门,将空调开越20分钟,以除掉异味。

⑶、检查地面的卫生、先用扫帚扫、再用拖布干湿两次以上的清理、直到地面无灰尘、无污渍油渍水渍、并且无异味为检查标准,随时保持清洁卫生。

(4)、检查台面卫生,骨碟、茶杯、茶碟、玻璃杯干净无污渍油渍水渍并且无破损,台布台裙干净无污渍油渍水渍及破损。

(5)、检查备餐柜工作、餐具、杯具应保持干净、整洁分类摆放,备好返台的餐用具,餐巾纸、火柴、牙签、一次性手套、分更、刀叉、残食夹、托盘、卫生筷等,并且及时的补充。

(6)、打好开水、保证水温必须是100度的鲜开水。

(7)、检查房间的灭蝇工作

(8)、每日10:20以前做好所有准备工作后报告部长检查工作,检查合格后以标准站位于分管区域、迎接顾客。

(9)、以上检查及监督工作授权于各楼层部长。

(10)、部门经理在11: